黑加仑果汁

作品数：19被引量：35H指数：4
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澄清处理对黑加仑果汁物理化学特性的影响被引量：5
《食品工业科技》2016年第17期111-115,共5页赵玉红 刘瑞颖 张立钢 
哈尔滨市科学技术局科技创新人才计划项目(2014RFQXJ071)
本文研究了冷冻澄清、酶解澄清、热凝聚澄清和自然澄清处理对黑加仑原果汁物理化学特性的影响。采用色差仪测定颜色变化,采用Folin-Ciocalteu法、p H示差法、Folin-Denis法分别测定果汁中多酚、花色苷、单宁含量,用清除DPPH自由基活性...
关键词：黑加仑果汁 澄清处理 物理化学特性 
苹果酸对黑加仑果汁中花色苷稳定性的影响被引量：4
《现代食品科技》2016年第9期127-134,153,共9页赵玉红 贾琳娜 包怡红 张立钢 
黑龙江省卓越农林人才培养计划改革试点项目(41110211)
花色苷是黑加仑果汁的主要色素物质,也是黑加仑果汁中主要生物活性成分,其稳定性受果汁可溶性固形物浓度、贮藏温度、p H以及辅色剂的影响。本文以黑加仑果汁为原料,研究苹果酸对不同可溶性固形物浓度黑加仑果汁中花色苷在不同p H、不...
关键词：黑加仑 花色苷 苹果酸 稳定性 降解动力学 
巴氏杀菌对黑加仑果汁特性和DPPH自由基清除能力的影响被引量：11
《食品工业科技》2016年第15期140-144,217,共6页赵玉红 刘瑞颖 张立钢 
哈尔滨市科学技术局科技创新人才计划项目(2014RFQXJ071)
研究不同巴氏杀菌处理(70、80、90℃分别杀菌6、8、10 min)对黑加仑果汁物理化学特性(色度、浑浊度、p H)、生物活性成分(多酚、单宁、花色苷)含量及DPPH自由基清除能力的影响。采用Folin-Ciocalteu法、p H示差法、Folin-Denis法分别测...
关键词：黑加仑果汁 巴氏杀菌 特性 DPPH自由基清除能力 
英媒:十大预防阿尔茨海默病的健康食品
《保鲜与加工》2015年第4期73-73,共1页
英国每日电讯报日前刊登了10种有利于大脑健康,预防阿尔茨海默症的食物。1.黑加仑果汁。新西兰的研究者建议,每天喝一杯黑加仑果汁可以保持大脑年轻和敏捷,提高注意力,改善心情。2.绿茶。日本针对700多名60岁以上的老年人的研究发现,有...
关键词：阿尔茨海默病 健康食品 预防 阿尔茨海默症 黑加仑果汁 脑健康 新西兰 注意力 
黑加仑果汁中花色苷的贮藏稳定性被引量：10
《食品科学》2014年第20期301-307,共7页赵玉红 贾琳娜 赵铁楠 高玉梅 张立钢 
以黑加仑果汁为原料,研究不同温度、不同可溶性固形物含量和抗氧化剂(抗坏血酸)存在条件下贮藏过程中果汁花色苷的化学稳定性、降解动力学及颜色变化。结果表明:果汁中花色苷在4℃、可溶性固形物含量9°Brix条件下较稳定,随着贮藏温度...
关键词：黑加仑果汁 花色苷 化学稳定性 颜色变化 反应动力学 
澄清型黑加仑果汁的研制被引量：3
《黑龙江农业科学》2012年第11期128-131,共4页苏云珊 
以新鲜的黑加仑果为主要原料,通过酶处理和风味调配的正交试验,比较明胶、硅藻土、双联微孔膜的过滤效果等因素确定澄清型黑加仑果汁的最佳工艺路线。结果表明:加酶量0.035%、酶解温度40℃、酶解时间50min时果汁的出汁率在90.8%;双联微...
关键词：黑加仑果 酶解法 精滤 澄清汁 风味调配 
黑加仑果汁的研制被引量：1
《农民致富之友》2012年第20期71-72,共2页王志伟 
黑加仑又名黑穗醋栗、黑豆果、为小灌木。其果实营养丰富,富含有机酸、维生素、黄酮、矿物质等多种营养成分。黑加仑果实主要用于加工。其果汁深紫色而透明,有独特的芳香气味。加工品有浓缩果实、果酒、果糖等,品质优良,风味独特,深受...
关键词：黑加仑果 酶处理 果汁 
国宴饮料——黑加仑果汁
《中国保健食品》2012年第2期33-33,共1页赵德贵 
黑加仑是英文译音，学名黑醋栗，俗称黑豆，属虎耳草科多年生灌木，耐寒，树龄可达15～20年或更长。黑加仑呈球形，黄豆大小，紫黑色有光泽，5月份开花，7月份果熟；多生长在森林边际地、草甸子、河滩等处，喜光，喜湿。据记载，11世纪...
关键词：黑加仑果汁 饮料 国宴 虎耳草科 黑醋栗 多年生 意大利 黑豆 
黑加仑果汁浓缩液对高脂血症大鼠调脂及抗氧化的实验研究被引量：1
《新疆中医药》2011年第5期3-5,共3页陈蓓 王泓 赵军 王建华 维尼热.阿布力孜 
目的:采用高脂血症模型大鼠探讨黑加仑果汁浓缩液对血脂、抗氧化指标的影响。方法:用高脂乳剂制备高脂血症模型大鼠,将大鼠随机分为生理盐水组、高脂模型组、黑加仑果汁浓缩液(低、中、高)剂量组、血脂康组。给药1个月后,腹主动脉采血,...
关键词：黑加仑 血脂 抗氧化 
好奇＋勇气=胜利
《学生阅读世界（初中生）》2010年第11期15-15,共1页菊韵香 
全球著名的营养保健饮品利宾纳黑加仑果汁，是世界第二大食品及药品制药商澳洲葛兰素史克公司的主打产品。该种果汁于1930年推向市场。七十多年来热销包括新西兰在内的二十多个国家。
关键词：黑加仑果汁 保健饮品 新西兰 食品 
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