李宇坤

作品数：3被引量：23H指数：3
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：射频加热大肠杆菌理化性质动力学微观结构更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《中国食品学报》《中国农业科技导报（中英文）》更多>>
所获基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金陕西省科学技术研究发展计划项目更多>>
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大肠杆菌射频加热杀菌效果及动力学模型拟合被引量：10
《中国食品学报》2018年第4期132-138,共7页雷玉洁 周良付 李宇坤 郭超凡 张永迪 赵慧 王云阳 
国家自然科学基金项目(31171761);陕西省科学技术研究发展计划项目(2014K13-14)
为研究射频加热杀菌效果及微生物致死动力学。选取大肠杆菌为试验菌株,研究极板间距和菌悬液电导率对加热速度及杀菌效果的影响。选取4种常见的模型,即一级动力学、Weibull、Dose-response和Log-Logistic模型对大肠杆菌射频加热失活曲...
关键词：射频加热 大肠杆菌 杀菌动力学 模型拟合 
多酚氧化酶的射频加热灭活效果及动力学分析被引量：5
《现代食品科技》2016年第9期161-166,共6页周良付 雷玉洁 李宇坤 陈香维 牛海月 王云阳 
国家自然科学基金项目(31371854);中央高校基本科研业务费(ZD2013016);陕西省科学技术研究发展计划项目(2014K13-14)
为了阐述多酚氧化酶(PPO)射频加热对灭活规律,本文研究了板间距和溶酶磷酸盐缓冲液电导率对加热速度及酶灭活效果的影响,进行了酶灭活动力学模型研究。结果表明:极板间距和电导率影响射频加热速度,极板间距越大升温越慢,电导率为0.1 S/m...
关键词：射频加热 多酚氧化酶 灭活动力学 模型拟合 
射频加热烫漂对苹果片理化性质和微观结构的影响被引量：10
《中国农业科技导报》2015年第5期134-141,共8页张永迪 周良付 李宇坤 孟创鸽 雷玉洁 赵慧 王云阳 
国家自然科学基金项目(31371854);中央高校基本科研业务费专项(ZD2013016)资助
烫漂是苹果乃至果蔬加工业中的一个重要步骤。采用中试型射频加热系统,在不同极板间距下对苹果片进行射频加热,测定射频加热升温曲线和均匀性,测定颜色、质构、多酚氧化酶(PPO)活性和重量的变化,采用扫描电子显微镜(SEM)观察射频加热过...
关键词：苹果片 射频加热 理化性质 微观结构 
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