孙晓龙

作品数：2被引量：12H指数：2
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发文主题：质构参数延边黄牛更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《肉类研究》《食品科技》更多>>
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延边黄牛产业发展的思考与展望被引量：4
《肉类研究》2014年第6期30-33,共4页董玉影 孙晓龙 金颖 李官浩 李玉林 梁成云 
综述了延边黄牛品种形成及特点和延边黄牛屠宰加工的研究现状,分析了制约延边黄牛产业发展的因素,为今后延边黄牛产业的发展提供了合理的方向。
关键词：延边黄牛 产业发展 展望 
不同等级延边黄牛肉成熟期间质构参数分析被引量：8
《食品科技》2013年第7期155-159,共5页羿庆燕 董玉影 孙晓龙 李玉林 梁成云 
吉林省科技厅项目(611010012)
对不同等级延边黄牛肉进行了嫩度测定和质构剖面分析测试(Texture Profile Analysis简称TPA),得到剪切力、硬度、黏附性、内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性7个指标,对每个指标随时间的变化进行了数据分析。结果表明:质量等级和成熟时间对...
关键词：延边黄牛肉 等级 质构参数 
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