羿庆燕

作品数：10被引量：56H指数：5
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供职机构：延边大学农学院更多>>
发文主题：延边黄牛新鲜度冷却肉贮藏期间F1更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程一般工业技术更多>>
发文期刊：《湖北农业科学》《食品科技》《食品工业科技》《延边大学农学学报》更多>>
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不同等级延边黄牛肉成熟期间质构参数分析被引量：8
《食品科技》2013年第7期155-159,共5页羿庆燕 董玉影 孙晓龙 李玉林 梁成云 
吉林省科技厅项目(611010012)
对不同等级延边黄牛肉进行了嫩度测定和质构剖面分析测试(Texture Profile Analysis简称TPA),得到剪切力、硬度、黏附性、内聚性、弹性、胶黏性、咀嚼性7个指标,对每个指标随时间的变化进行了数据分析。结果表明:质量等级和成熟时间对...
关键词：延边黄牛肉 等级 质构参数 
不同质量等级延边黄牛肉肌纤维的组织特性被引量：7
《肉类研究》2013年第6期10-13,共4页羿庆燕 董玉影 李官浩 刘笑笑 梁成云 
吉林省科技厅项目(20110232)
选取36月龄延边黄牛的眼肉作为肉样,对剪切力、肌纤维组织特性及各指标的相关性进行分析,结果表明:剪切力整体呈现下降趋势,成熟时间和质量等级对剪切力影响显著(P<0.05)。随成熟时间延长,肌纤维密度和肌原纤维小片化指数(MFI)增大,肌...
关键词：延边黄牛 剪切力 肌纤维 
不同质量等级延边黄牛肉成熟期间新鲜度的变化被引量：5
《肉类研究》2013年第3期13-16,共4页羿庆燕 华晶忠 李官浩 董玉影 张建华 梁成云 
吉林省科技厅科技发展计划项目(611010012)
研究不同质量等级延边黄牛肉成熟期间新鲜度变化,测定分析了pH值、颜色、TVB-N值、TBARS值理化指标。结果表明:成熟时间对各质量等级延边黄牛肉的pH值、颜色、TVB-N值、TBARS值影响显著(P<0.05),质量等级对颜色影响显著(P<0.05)。随着...
关键词：质量等级 延边黄牛 新鲜度 
延边黄牛胴体质量等级的完善及不同等级肉质比较被引量：3
《肉类研究》2013年第1期21-24,共4页羿庆燕 董玉影 马健 展凤军 梁成云 
吉林省科技发展计划项目(611010012)
对延边黄牛胴体质量等级进行完善,为胴体等级标准的建立提供前提条件,并比较不同等级延边黄牛肉肉质差异。结果表明:不同质量等级延边黄牛肉中水分、粗蛋白和粗灰分含量各组间均无显著差异,粗脂肪含量差异显著(P<0.05)。不同质量等级延...
关键词：延边黄牛 等级 肉质 
贮藏期间延边黄牛肉与和延F_1牛肉色泽和pH值的比较被引量：7
《畜牧与兽医》2012年第3期38-40,共3页羿庆燕 金华莲 刘笑笑 梁成云 
肉色、pH值、水分是肌肉肉质非常重要的指标,本试验对延边黄牛肉与和延F1牛肉贮藏过程中肉色、pH值、滴水损失的变化进行研究。结果表明:在冷藏期间延边黄牛肉与和延F1牛肉CIE L*值和CIE b*差异均不显著(P>0.05),CIE a*值在第3天、第5...
关键词：延边黄牛肉 和延F1牛肉 肉色 PH值 滴水损失 
延边黄牛肉与和延F_1牛肉理化特性比较分析
《延边大学农学学报》2011年第3期189-192,共4页平雨鑫 羿庆燕 刘笑笑 梁成云 金燕 
延边大学"211工程"第3期建设项目
对延边黄牛肉与和延F1牛肉的一般成分进行比较分析的结果表明,延边黄牛肉与和延F1牛肉相比,蛋白质含量高0.08%,脂肪含量低0.23%,灰分含量高0.27%,系水率低3.67%,熟肉率低1.93%,失水率高1.45%.和延F1牛肉剪切力值较延边黄牛肉低.
关键词：延边黄牛肉 和延F1牛肉 理化特性 
成熟期间不同部位延边黄牛肉新鲜度变化的比较研究被引量：3
《食品工业科技》2011年第8期361-363,367,共4页刘笑笑 华晶忠 李树锦 王海丽 羿庆燕 梁成云 
延边大学研究生科研项目[延大研科合字(2009)第70号];延边朝鲜族自治州科技发展计划项目(2007)
将30月龄延边黄牛(去势公牛)外脊、肋排和腱子肉三个部位的冷却肉进行真空包装,置于(3±1)℃冷藏箱中贮藏。通过pH、TVB-N、表面颜色、菌落总数作为评价指标,对成熟期间不同部位延边黄牛肉新鲜度进行比较研究。实验结果表明,肋排变质速...
关键词：延边黄牛 不同部位 新鲜度 成熟 
不同包装方式对冷藏延边黄牛冷却肉的影响被引量：13
《湖北农业科学》2011年第3期580-582,609,共4页刘笑笑 华晶忠 李树锦 王海丽 羿庆燕 梁成云 
延边大学研究生科研项目[延大研科合字(2009)第70号];延边朝鲜族自治州科技发展计划项目
将30月龄延边黄牛(去势公牛)左侧臀中肌进行托盘包装和真空包装,置于(3±1)℃冷藏箱中贮藏。以pH值、TVB-N值、表面颜色、菌落总数作为评价指标,研究不同包装方式对延边黄牛冷却肉冷藏期间新鲜度变化的影响。结果表明,真空包装的保鲜效...
关键词：延边黄牛 新鲜度 托盘包装 真空包装 
不同部位延边黄牛冷却肉在贮藏期间新鲜度变化的比较研究被引量：4
《食品科技》2010年第11期142-145,共4页华晶忠 刘笑笑 李树锦 羿庆燕 王海丽 梁成云 
延边大学研究生科研项目(延大研科合字(2009)第70号);延边朝鲜族自治州科技发展计划项目
实验将30月龄延边黄牛（去势公牛）外脊、肋排和腱子肉3个部位的冷却肉进行托盘包装,置于（3±1）℃冷藏箱中贮藏。通过pH、TVB-N、表面颜色、菌落总数作为评价指标,研究不同部位延边黄牛冷却肉在贮藏期间新鲜度的变化。实验结果表明：...
关键词：延边黄牛 不同部位 冷却肉 新鲜度 
纤维素酶法提取大豆多糖的工艺研究被引量：12
《延边大学农学学报》2010年第2期119-124,共6页羿庆燕 崔福顺 华晶忠 郭志军 
利用酶法与传统热水浸提相结合的方法提取大豆多糖,在单因素试验基础上通过正交试验选出优化的因素组合.结果表明,大豆多糖提取的最适条件为酶解温度50℃,酶解时间50 min,pH值5.5,纤维素酶添加量1.0%.
关键词：大豆多糖 纤维素酶 提取 
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