展凤军

作品数：5被引量：10H指数：3
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供职机构：延边大学农学院更多>>
发文主题：延边黄牛产肉性能胴体肉色产肉更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品研究与开发》《肉类研究》更多>>
所获基金：延边朝鲜族自治州科技发展计划项目国家教育部“211”工程吉林省科技发展计划基金更多>>
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延边黄牛胴体质量等级的完善及不同等级肉质比较被引量：3
《肉类研究》2013年第1期21-24,共4页羿庆燕 董玉影 马健 展凤军 梁成云 
吉林省科技发展计划项目(611010012)
对延边黄牛胴体质量等级进行完善,为胴体等级标准的建立提供前提条件,并比较不同等级延边黄牛肉肉质差异。结果表明:不同质量等级延边黄牛肉中水分、粗蛋白和粗灰分含量各组间均无显著差异,粗脂肪含量差异显著(P<0.05)。不同质量等级延...
关键词：延边黄牛 等级 肉质 
延边黄牛胴体产肉性能预测的研究被引量：1
《食品科技》2010年第6期158-161,共4页展凤军 孙福亮 张国富 梁成云 
延边朝鲜族自治州科技发展计划项目;延边大学“211工程”三期重点学科建设项目
旨在通过影响延边黄牛胴体产肉性能的相关指标推导回归方程,建立标准模型,提高预测胴体产肉性能的准确性,为指导以及应用于实践提供理论依据。
关键词：延边黄牛 胴体 产肉性能 预测 
延边黄牛胴体产肉性能的相关性
《食品研究与开发》2010年第6期81-84,共4页展凤军 华晶忠 蔡万春 刘成家 梁成云 
延边朝鲜族自治州科技发展计划项目延边大学"211工程"三期重点学科建设项目
为进一步了解和预测延边黄牛胴体的产肉性能与相关指标的相关关系及相关指标对产肉性能的预测能力,对延边黄牛产肉性能进行研究。结果表明:延边黄牛胴体产肉性能与相关指标具有一定的相关关系,并且呈现出极显著和显著关系,对产肉性能有...
关键词：延边黄牛 胴体 产肉性能 相关性 
不同年龄延黄牛肉在贮藏期间肉色与氧化稳定性的研究被引量：4
《食品科技》2009年第7期99-102,106,共5页梁成云 唐丹 展凤军 李官浩 严昌国 
吉林省牧业管理局重点项目[2007];国家教委启动基金项目([2005]546号)
选择1岁以下、1.5～3岁、5～6岁、9～10岁的延黄牛臀中肌作为实验对象,分为4个实验组,并在肉的熟化期间进行了表面肉色、pH值、高铁肌红蛋白含量、TBARS值的测定。由结果可知:4个实验组中,1岁以下、1.5～3岁年龄组的高铁肌红蛋白含量及T...
关键词：延黄牛 肉色 氧化稳定性 不同年龄 
延边黄牛牛肉质量分级肉色脂肪色标准图谱的制作被引量：3
《肉类研究》2009年第3期3-5,共3页展凤军 张康康 王海丽 梁成云 
延边朝鲜族自治州科技发展计划项目;延边大学"211工程"三期重点学科建设项目
本文旨在制作延边黄牛肉色、脂肪色标准图谱,为建立延边黄牛胴体分级标准的前提条件,进而促进延边黄牛产业逐渐走上标准化、科学化、产业化的轨道。
关键词：延边黄牛 肉色 脂肪色 标准图谱 
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