孙利力

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：齐齐哈尔大学生命科学与农林学院更多>>
发文主题：蛋白水解液酶解条件物性水解液玉米浸泡水更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
所获基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
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酶解条件对玉米浸泡水蛋白水解液物性的影响被引量：4
《食品工业科技》2010年第7期128-131,共4页郑喜群 刘文丽 刘晓兰 孙利力 
黑龙江省教育厅海外学人科研资助(1153h24);黑龙江省自然科学基金项目(B200919)
采用复合蛋白酶Protamex酶解玉米浸泡水蛋白,研究了水解液在不同加酶量和水解时间下的溶解度、粘度、乳化性、发泡性等物性。结果表明：在加酶量0.36%-0.81%（w/w底物）的范围内,各加酶量下水解液溶解性和粘度随水解时间增加呈总体增加...
关键词：玉米浸泡水蛋白 水解液 酶解条件 物性 
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