刘文丽

作品数：3被引量：11H指数：2
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供职机构：齐齐哈尔大学生命科学与农林学院更多>>
发文主题：玉米浸泡水功能性质水解产物PH蛋白水解液更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科技》更多>>
所获基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
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pH对玉米浸泡水蛋白水解产物功能性质的影响被引量：8
《食品科技》2010年第6期82-86,共5页刘文丽 郑喜群 刘晓兰 
黑龙江省教育厅海外学人科研资助(1153h24);黑龙江省自然科学基金项目(B200919)
采用复合蛋白酶Protamex对玉米浸泡水蛋白进行水解,得到玉米浸泡水蛋白水解产物。研究了不同pH条件下,水解产物溶解性、黏度、乳化性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性的变化。结果表明:玉米浸泡水蛋白水解产物的溶解性受pH的影响不大,...
关键词：玉米浸泡水蛋白 水解产物 功能性质 
酶解条件对玉米浸泡水蛋白水解液物性的影响被引量：4
《食品工业科技》2010年第7期128-131,共4页郑喜群 刘文丽 刘晓兰 孙利力 
黑龙江省教育厅海外学人科研资助(1153h24);黑龙江省自然科学基金项目(B200919)
采用复合蛋白酶Protamex酶解玉米浸泡水蛋白,研究了水解液在不同加酶量和水解时间下的溶解度、粘度、乳化性、发泡性等物性。结果表明：在加酶量0.36%-0.81%（w/w底物）的范围内,各加酶量下水解液溶解性和粘度随水解时间增加呈总体增加...
关键词：玉米浸泡水蛋白 水解液 酶解条件 物性 
高效降解玉米黄粉中粗蛋白的菌种纳豆杆菌的选育被引量：1
《食品科技》2009年第9期21-24,共4页李秀梅 刘晓兰 郑喜群 刘文丽 郑义 
以纳豆杆菌为出发菌株(Bacillusnatto),用15W的紫外灯于30cm处照射180s,采用透明圈法初筛和摇瓶培养复筛,获得了一株降解玉米蛋白能力较强的变异菌株NP-4-170。实验结果表明,与出发菌株相比,经紫外线诱变处理的突变株对玉米蛋白的降解...
关键词：纳豆杆菌 玉米蛋白粉 紫外诱变 可溶性蛋白 
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