云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 邵红梅

邵红梅: 作品数：1被引量：5H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>; 发文主题：大豆超高压风味蛋白酶免疫活性酶解更多>>; 发文领域：化学工程更多>>; 发文期刊：《食品科学》更多>>; 所获基金：国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>

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超高压对风味蛋白酶酶解大豆分离蛋白中P34免疫活性的影响被引量：5: 《食品科学》2015年第13期95-100,共6页郑环宇邵红梅赵丹丹白小娟朱秀清韩建春刘天一; 国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102208);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD34B04); 研究超高压对风味蛋白酶处理大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)中致敏原P34免疫活性的影响。并对脱敏后的SPI功能特性进行了研究。结果表明:超高压处理对风味蛋白酶消除SPI中致敏原P34具有促进作用,将消除P34致敏性的酶解时间...; 关键词：大豆致敏蛋白 P34 超高压酶解