云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 赖丽蓉

赖丽蓉: 作品数：1被引量：1H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：福建师范大学生命科学学院工业微生物教育部工程研究中心更多>>; 发文主题：蛋白酶抗氧化性酶解鲢鱼蛋白特异性改变更多>>; 发文领域：农业科学更多>>; 发文期刊：《福建农林大学学报（自然科学版）》更多>>; 所获基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金更多>>

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蛋白酶底物特异性改变对白鲢鱼肉蛋白酶解效率和产物抗氧化性的影响被引量：1: 《福建农林大学学报（自然科学版）》2013年第3期323-327,共5页田宝玉赖丽蓉蔡婉玲黄薇郭菁蓝灿华宋永康; 国家自然科学基金项目(30800735);福建省自然科学基金项目(2009J06014); 通过对比水产品加工蛋白酶及其底物特异性位点突变酶E156S、E156N和E156D对白鲢鱼肉蛋白水解能力及其酶解产物抗氧化性的差异,探讨底物特异性改变对酶的酶解效率和产物活性的影响.结果表明,突变酶E156D的终水解度最高(15.22%),其次为E15...; 关键词：蛋白酶底物特异性突变子鲢鱼蛋白酶解抗氧化性