翁晓莹

作品数：1被引量：2H指数：1
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不同加工方法对稻米产品营养素含量的影响与评价被引量：2
《扬州大学烹饪学报》2011年第4期32-34,共3页彭景 翁晓莹 陈思远 
参照国家标准分别对由粳稻和籼稻加工的蒸谷米、精白米及糙米产品进行主要营养素和植酸含量的测定,结果表明:不同的加工方法对产品营养素含量有一定影响,其中糙米的营养素保存最好,但比较高的膳食纤维和植酸含量可能会影响膳食中其他营...
关键词：稻米 营养成分 植酸 测定 
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