王琳

作品数：1被引量：7H指数：1
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供职机构：北方民族大学生命科学与工程学院更多>>
发文主题：碱液糊化特性荞麦淀粉热特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
所获基金：宁夏回族自治区自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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碱液处理对荞麦淀粉物理性能和结构的影响被引量：7
《食品工业科技》2017年第6期79-83,共5页王琳 许杨杨 朱轶群 焦芮 曹晓虹 韩立宏 
宁夏回族自治区自然科学基金(NZ13081);国家自然科学基金(31460406)
通过考察荞麦淀粉的表观直链淀粉含量、膨胀度和溶解度,借助快速粘度仪、差示量热扫描仪、X-射线衍射仪、扫描电子显微镜分析荞麦淀粉的糊化特性、热特性、晶型结构和颗粒表面形态,研究了不同质量分数碱液提取对荞麦淀粉物理性能和结构...
关键词：荞麦淀粉 碱液 糊化特性 热特性 颗粒结构 
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