王国强

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：北京光明健能乳业有限公司更多>>
发文主题：安赛蜜红糖甜味剂酸乳三氯蔗糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《乳业科学与技术》更多>>
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红糖酸乳的加工工艺优化被引量：1
《乳业科学与技术》2014年第5期7-10,共4页孙卓 乔成亚 王国强 李海燕 梅芳 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B07);国家农业科技成果转化资金项目(2013GB2C000153)
将阿斯巴甜、三氯蔗糖分别和安赛蜜进行复配,确定较优配比,制作红糖酸乳。以红糖添加量、甜味剂复配组合以及淀粉添加量为因素进行均匀试验,以感官评定和黏度为指标进行最优组合优化。结果表明:当用红糖全部替代白砂糖时,酸乳微苦,用甜...
关键词：红糖 酸乳 甜味剂 三氯蔗糖 安赛蜜 
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