温杰

作品数：1被引量：16H指数：1
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：果肉果皮抗氧化性多酚稳定性更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国食品学报》更多>>
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苹果果皮和果肉多酚稳定性研究被引量：16
《中国食品学报》2014年第2期93-101,共9页赵玉 任亚梅 张爽 屈林辉 温杰 任小林 
为提高苹果多酚的保存率和应用效果,以富士苹果为试材,采用70%乙醇溶液分别提取果皮和果肉中的多酚,研究不同温度、光照和pH值对果皮和果肉多酚溶液中总酚、总黄酮、原花青素类物质含量及DPPH·的清除率的影响。试验结果表明:苹果果皮...
关键词：果皮多酚 果肉多酚 稳定性 抗氧化性 
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