赵玉

作品数：7被引量：81H指数：6
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：苹果苹果品质FT-NIR果肉果皮更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科学》《中国食品学报》《北方园艺》更多>>
所获基金：国家苹果产业技术体系建设专项陕西省科技攻关计划更多>>
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苹果品质评价体系的建立被引量：14
《北方园艺》2018年第19期32-41,共10页赵玉 刘东茹 任亚梅 胡馨木 任小林 
国家苹果产业技术体系专项资助项目(NYCYTX-08-05-02)
以"富士"苹果为试材,对果实的硬度、固酸比、水分、可溶性蛋白质、糖类、有机酸和酚类物质含量随贮藏时间的变化进行研究,并对果实品质指标之间进行了主成分和聚类分析,以建立苹果品质的快速评价体系。结果表明:苹果各品质指标之间相关...
关键词：“富士”苹果 理化品质 相关分析 聚类分析 贮藏 
响应面试验优化苹果渣总三萜超声提取工艺被引量：22
《食品科学》2015年第16期44-50,共7页张爽 任亚梅 刘春利 王涛 赵玉 任小林 
农业部现代农业技术体系苹果专项(MATS)(Z225020701);陕西省农业科技创新与攻关项目(2015NY004)
利用超声波提取技术结合响应面分析法对富士苹果渣中总三萜的提取工艺进行优化。选择苹果渣粉碎粒度、液固比、乙醇体积分数、超声时间和超声温度进行单因素试验,在此基础上采用Plackett-Burman因素筛选设计对影响超声波提取苹果渣总三...
关键词：苹果渣总三萜 超声波提取 PLACKETT-BURMAN设计 BOX-BEHNKEN设计 工艺 
添加剂对苹果果皮和果肉多酚稳定性的影响被引量：3
《中国食品学报》2015年第3期120-127,共8页赵玉 任亚梅 李莹 任小林 
国家苹果产业技术体系专项(NYCYTX-08-05-02)
为提高苹果多酚的保存率和应用效果,以纯度为95%的富士苹果果皮和果肉粗多酚为试材,研究常见添加剂对果皮和果肉多酚溶液中总酚、原花青素和总黄酮含量及DPPH·清除率的影响。结果表明:1)随着苯甲酸钠浓度的增加,苹果果皮或果肉多酚溶...
关键词：果皮多酚 果肉多酚 添加剂 稳定性 抗氧化性 
苹果果皮和果肉多酚稳定性研究被引量：16
《中国食品学报》2014年第2期93-101,共9页赵玉 任亚梅 张爽 屈林辉 温杰 任小林 
为提高苹果多酚的保存率和应用效果,以富士苹果为试材,采用70%乙醇溶液分别提取果皮和果肉中的多酚,研究不同温度、光照和pH值对果皮和果肉多酚溶液中总酚、总黄酮、原花青素类物质含量及DPPH·的清除率的影响。试验结果表明:苹果果皮...
关键词：果皮多酚 果肉多酚 稳定性 抗氧化性 
分层果酱酸奶的研制被引量：10
《中国食品学报》2013年第3期73-77,共5页任亚梅 田子卿 赵玉 李志成 
陕西省攻关项目活性肽乳基料关键加工技术研究(2011K01-04)
以果酱和鲜乳为原料,研究了分层果酱酸奶的加工工艺。将其感官、营养物质含量和质构特性与奶和果酱混匀制作的酸奶比较,结果表明,在果酱和蔗糖的添加量分别为16%和5%、发酵时间4h时制作的分层果酱酸奶感官较好,与奶和果酱混匀制作的酸...
关键词：分层果酱酸奶 感官评分 营养物质 质构特性 
苹果品种及损伤苹果的FT-NIR鉴别研究被引量：11
《食品科学》2012年第16期251-256,共6页李光辉 任亚梅 任小林 赵玉 李帅 苏晋文 刘朵 
国家苹果产业技术体系专项(NYCYTX-08-05-02)
用傅里叶近红外光谱技术(FT-NIR)对不同品种的苹果以及损伤嘎啦和完好嘎啦进行快速、无损检测,比较不同判别方法对所建立的区分苹果品种及苹果损伤模型的影响。结果表明:损伤嘎啦和完好嘎啦的近红外图谱经小波分析预处理后,用12000～400...
关键词：苹果 近红外技术 神经网络 偏最小二乘判别 FISHER判别 
贮藏期内富士和粉红女士苹果品质的FT-NIR无损检测被引量：8
《食品科学》2012年第8期171-175,共5页李光辉 任亚梅 任小林 赵玉 
国家现代苹果产业技术体系专项(NYCYTX-08-05-02)
为探索傅里叶近红外光谱快速无损检测贮藏期苹果品质的方法,在苹果贮藏过程中,每隔30d采集富士和粉红女士(各40个)2个苹果品种共计400个样本的近红外图谱(12000～4000cm-1),用OPUS-QUANT软件预处理光谱,用偏最小二乘法建立通用于2个品...
关键词：苹果 近红外 无损检测 可滴定酸 pH值 可溶性固形物 
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