李莹

作品数：5被引量：48H指数：3
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：电子鼻低温贮藏苹果贮藏时间PH值更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》《食品科学》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家苹果产业技术体系建设专项更多>>
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地椒精油中主要成分及其作用分析被引量：3
《食品研究与开发》2015年第14期109-114,共6页胡亚云 李莹 任亚梅 赵耀 李体雪 
地椒为唇形科百里香属植物,其所含的精油属于天然香料,具有较高的经济价值,但很少有文献对百里香属植物精油中各种成分的作用进行详细分析。本文分析了不同地区百里香属植物精油成分的差异及其在食品中的应用,同时以陕西榆林地区的地椒...
关键词：地椒 百里香属植物 精油成分 作用分析 
基于电子鼻的苹果低温贮藏时间及品质预测被引量：22
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2015年第5期183-191,共9页李莹 任亚梅 张爽 赵慧 周龙安 任小林 
国家现代苹果产业技术体系专项(NYCYTX-08-05-02)
【目的】研究利用电子鼻对苹果低温贮藏时间及品质的预测效果，为苹果低温贮藏品质的无损检测及合理加工利用提供参考。【方法】以富士苹果为试材，在（0±1） ℃低温条件下贮藏，分别在贮藏后的第0，30，60，90，120，150和180天，随...
关键词：电子鼻 苹果 低温贮藏 贮藏时间 品质预测 
添加剂对苹果果皮和果肉多酚稳定性的影响被引量：3
《中国食品学报》2015年第3期120-127,共8页赵玉 任亚梅 李莹 任小林 
国家苹果产业技术体系专项(NYCYTX-08-05-02)
为提高苹果多酚的保存率和应用效果,以纯度为95%的富士苹果果皮和果肉粗多酚为试材,研究常见添加剂对果皮和果肉多酚溶液中总酚、原花青素和总黄酮含量及DPPH·清除率的影响。结果表明:1)随着苯甲酸钠浓度的增加,苹果果皮或果肉多酚溶...
关键词：果皮多酚 果肉多酚 添加剂 稳定性 抗氧化性 
电子鼻对低温贮藏猕猴桃品质的预测被引量：19
《食品科学》2014年第20期230-235,共6页宋小青 任亚梅 张艳宜 李莹 彭国勇 马婷 
西北农林科技大学科技创新与成果转化项目(Z222021313)
为了探索电子鼻技术快速检测猕猴桃品质的方法,以'秦美'猕猴桃为试材,利用电子鼻技术对低温贮藏猕猴桃的芳香成分进行检测,采用多元线性回归(multiple linear regression,MLR)、偏最小二乘法(partial leastsquares regressions,PLS)、BP...
关键词：猕猴桃 电子鼻 可溶性固形物 硬度 PH值 
1-MCP处理结合不同贮藏条件对苹果常温货架品质的影响被引量：8
《北方园艺》2014年第11期137-143,共7页李莹 任亚梅 马学敏 季凤仙 任小林 
以"富士"苹果为试材,研究了0.5μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)对采后直接进行常温货架(20±1)℃、108d苹果及不同温度下(14±1)℃和(0±1)℃分别贮藏4、5、6个月再转入常温货架(20±1)℃、25d苹果理化品质的影响,并深入研究0.5μL/L 1-MCP...
关键词：苹果 1-甲基环丙烯(1-MCP) 不同贮藏条件 常温 货架期 理化品质 
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