王涛

作品数：8被引量：75H指数：4
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：抗氧化贮藏1-甲基环丙烯1-MCP处理果实香气更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《中国食品学报》《肉类工业》《食品科学》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项陕西省科技攻关计划国家科技支撑计划中国博士后科学基金更多>>
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生鲜肉中产毒素大肠杆菌多重PCR检测方法构建被引量：6
《中国食品学报》2018年第12期225-231,共7页刘变芳 王涛 王蕊 杜双奎 吕欣 张建新 
杨凌示范区科技计划项目(2017NY-01);陕西省科技攻关项目(K331021302)
大肠杆菌及其致病菌株是生鲜肉中的主要污染菌株,对其检测和控制是保证肉品质量的关键。本研究拟构建基于选择性快速增菌和多重PCR的生鲜肉中产毒素大肠杆菌检测方法。以大肠杆菌种属特异基因uidA、ETEC不耐热肠毒素基因lt和耐热肠毒素...
关键词：产毒素大肠杆菌 多重PCR 快速检测 生鲜肉 
粉红女士苹果多糖分离纯化、结构表征及抗氧化活性研究被引量：3
《中国食品学报》2018年第4期183-192,共10页王涛 任亚梅 岳珍珍 霍彦雄 齐冠玉 任小林 
陕西省农业科技创新与攻关项目(2015NY004);农业部现代技术体系苹果专项(MATS)(Z225020701)
提取粉红女士苹果多糖半纯品并纯化,比较苹果多糖半纯品和纯品的表征性结构和抗氧化活性差异。以粉红女士苹果为试材,通过水提醇沉得多糖半纯品(PPS),用DEAE-52纤维素柱进一步分离纯化收集纯品组分,苯酚硫酸法、气相色谱法、高效凝胶渗...
关键词：粉红女士 多糖 结构表征 抗氧化 
根皮苷豆蔻酸酯的抗氧化活性被引量：3
《食品科学》2017年第9期119-125,共7页霍彦雄 任亚梅 袁春龙 王涛 任小林 杨军林 
陕西省农业科技创新与攻关项目(2015NY004);农业部现代农业技术体系苹果专项(Z225020701);"十二五"国家科技支撑计划项目(2015BAD16B02);西北农林科技大学科技创新与成果转化项目(Z222021313)
为了评价酶法合成的新化合物根皮苷豆蔻酸酯的生物活性,通过探究其对黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XOD)和脂质氧化的抑制作用,检测其清除H_2O_2、HClO和NO自由基的能力,利用抑制率和清除率评估其抗氧化性能。结果为:根皮苷豆蔻酸酯和...
关键词：根皮苷豆蔻酸酯 抗氧化 抑制作用 
猕猴桃酒发酵过程中的护绿方法研究被引量：3
《食品科技》2016年第7期65-71,共7页霍彦雄 任亚梅 袁春龙 齐冠玉 王涛 樊明涛 
公益性行业(农业)科研专项(1-042);西北农林科技大学科技创新与成果转化项目(Z222021313);国家科技支撑计划项目(2015BAD16B02)
为了获得色泽好且稳定的猕猴桃酒,现以杨凌"秦美"猕猴桃为试材,对其果酒生产主要环节的护绿技术进行优化,研究采后贮藏时间、不同的果汁护绿剂、发酵温度、酒成品贮藏温度以及光照条件对猕猴桃酒护绿及护绿效果的影响,通过测定叶绿素、...
关键词：猕猴桃酒 叶绿素 护绿 发酵 贮藏 
1-MCP处理对‘亚特’猕猴桃果实香气的影响被引量：26
《食品科学》2016年第2期276-281,共6页马婷 任亚梅 张艳宜 王涛 张爽 樊明涛 
西北农林科技大学科技创新与成果转化项目(Z222021313);公益性行业(农业)科研专项(1-042)
为研究不同剂量(0.2、0.6、1.0 μL/L)1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理对‘亚特’猕猴桃香气成分的影响,用固相微萃取-气相色谱-质谱(solid phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS...
关键词：'亚特’猕猴桃 1-甲基环丙烯 固相微萃取-气相色谱-质谱联用 电子鼻 香气 
富士苹果冷藏期根皮苷含量与品质指标的相关性被引量：2
《食品科学》2015年第18期242-246,共5页刘春利 任亚梅 张爽 彭星星 王涛 任小林 
国家现代农业产业技术体系建设专项(Z225020701);陕西省农业科技创新与攻关项目(2015NY004)
为了探究品质指标是否可以预测根皮苷含量,以富士苹果为试材,测定冷藏180 d期间苹果果皮、果肉和籽粒中根皮苷含量及果实品质指标的变化趋势,应用相关和回归分析探索其关系。苹果根皮苷含量籽粒>果皮>果肉,整个贮藏期苹果果皮、果肉和...
关键词：苹果 根皮苷 贮藏 品质指标 相关性 
响应面试验优化苹果渣总三萜超声提取工艺被引量：22
《食品科学》2015年第16期44-50,共7页张爽 任亚梅 刘春利 王涛 赵玉 任小林 
农业部现代农业技术体系苹果专项(MATS)(Z225020701);陕西省农业科技创新与攻关项目(2015NY004)
利用超声波提取技术结合响应面分析法对富士苹果渣中总三萜的提取工艺进行优化。选择苹果渣粉碎粒度、液固比、乙醇体积分数、超声时间和超声温度进行单因素试验,在此基础上采用Plackett-Burman因素筛选设计对影响超声波提取苹果渣总三...
关键词：苹果渣总三萜 超声波提取 PLACKETT-BURMAN设计 BOX-BEHNKEN设计 工艺 
冷鲜肉生产过程中微生物污染分析及控制对策被引量：10
《肉类工业》2015年第2期35-39,共5页靳玉龙 王涛 张强 刘变芳 张建新 
陕西省科技攻关项目(K331021302);中国博士后基金(K308021301);中央高校基本科研专项(Z109021112)
冷鲜肉由于营养丰富且水分活度高,在生产加工过程中极易受微生物的污染而腐败变质。检测分析生猪屠宰和生产分割线上肉样的微生物污染状况,并对其污染的控制提出了应对措施。试验采集冷鲜肉加工环节中的不同肉品样本和器具样本,按照国...
关键词：冷鲜肉 微生物污染 控制对策 
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