刘变芳

作品数：32被引量：193H指数：8
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供职机构：西北农林科技大学更多>>
发文主题：乳酸菌发酵教学改革冷鲜猪肉大肠杆菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学文化科学农业科学更多>>
发文期刊：《杨凌职业技术学院学报》《中国调味品》《动物医学进展》《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：国家自然科学基金陕西省科技攻关计划中国博士后科学基金陕西省科学技术研究发展计划项目更多>>
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酸白菜腌制过程中优势乳酸菌及菌群演替规律研究
《中国食品学报》2023年第7期363-373,共11页张义奎 曹梦茜 李俊丽 王梦洋 赵慧竹 刘变芳 
国家自然科学基金面上项目(31972043)。
以陕西杨凌地区大白菜为原料,切碎,添加2.5%食盐,在22℃进行半厌氧自然发酵酸泡菜。发酵过程中在不同时间取泡菜液,测定泡菜pH值、乳酸菌落和菌落总数变化,分离鉴定优势乳酸菌株,检测酸白菜微生物多样性,探究酸白菜腌制过程中菌群的演...
关键词：酸白菜 自然发酵 乳酸菌分离鉴定 演替规律 微生物多样性分析 
“新工科”背景下提升国家一流专业食品科学与工程建设的思考与建议被引量：2
《林区教学》2021年第8期47-49,共3页樊明涛 刘变芳 魏新元 
西北农林科技大学一流本科课程建设项目“线上线下混合式一流本科教程”。
高等教育学科建设发展应适应社会生产实际发展的需要,适应市场的需求,适应人才培养的需要。探讨如何在"新工科"背景下发展食品学科,将西北农林科技大学国家一流专业食品科学与工程建设再提升,并提出几点建议。
关键词：新工科 食品学科 一流专业 建设 
基于绿色荧光蛋白的冷鲜猪肉中大肠杆菌预测模型的构建被引量：3
《农业工程学报》2021年第1期299-305,共7页刘变芳 胡辉帆 张义奎 蔡锦 杜双奎 李俊丽 曹梦茜 吕欣 
国家自然基金面上项目(项目编号31972043)。
为了预测和监控冷鲜猪肉储存过程中腐败细菌大肠杆菌的变化规律,评估产品货架期,建立微生物生长预测模型。该研究将绿色荧光蛋白质粒pGFP转入大肠杆菌DH5α,构建GFP的标记大肠杆菌。基于绿色荧光蛋白报告基因和氨苄青霉素抗性,采用稀释...
关键词：温度 模型 冷鲜猪肉 大肠杆菌DH5α 追踪检测 Gompertz预测模型 
发酵乳杆菌LBM97所产细菌素提取方法的优化及比较被引量：4
《食品与发酵工业》2020年第19期111-116,共6页顾雅昕 乔柱 郭行 王欣 伊扬磊 单媛媛 刘变芳 周元 吕欣 
国家自然科学基金项目(31000819)。
为探究发酵乳杆菌LBM97细菌素的适宜提取方法,采用(NH_4)_2SO_4沉淀法、乙酸乙酯抽提法和pH吸附解吸法分别提取发酵乳杆菌LBM97所产的细菌素,以样品的抑菌圈直径和蛋白质含量作为评价各方法的指标。试验确定了发酵乳杆菌LBM97的适宜培...
关键词：细菌素 乳酸菌 发酵乳杆菌 提取方法 抑菌性 
一株甲基营养型芽孢杆菌抑菌活性物质鉴定被引量：8
《中国调味品》2020年第9期5-10,共6页王蕊 胡辉帆 陈文兰 张强 刘变芳 
国家自然科学基金项目(31972043);杨凌示范区科技计划项目(2017NY-01)。
为研究一株甲基营养型芽孢杆菌拮抗特性及其抑菌活性物质,试验采用牛津杯法和平板对峙培养法,研究甲基营养型芽孢杆菌BFWR11对真菌的生物拮抗作用,分别采用酸沉淀、正丁醇萃取、硫酸铵沉淀从发酵上清液中提取脂肽、有机酸和粗蛋白,并基...
关键词：甲基营养型芽孢杆菌 抑菌活性 物质鉴定 LC-MS技术 食品加工 
牛奶中产气荚膜梭菌的分离鉴定和带菌量测定被引量：3
《动物医学进展》2020年第7期53-57,共5页潘奕帆 刘变芳 
国家自然科学基金项目(31972043)。
调查陕西关中地区牛奶中产气荚膜梭菌的污染情况及其优势血清型和携带的毒素基因。通过对3个奶牛场采集的86份牛奶样品进行细菌分离纯化,应用多重PCR鉴定分离菌株的血清型,进行cpb2、cpe毒素基因检测,并对场3的乳样按照GB 4789.13-2012...
关键词：牛奶 产气荚膜梭菌 分离鉴定 聚合酶链反应 毒素基因 
超声波辅助法制备牛骨源柠檬酸钙的工艺优化被引量：5
《食品科学》2019年第20期279-285,共7页单媛媛 刘叶虹萱 代雨柔 周元 伊扬磊 王欣 刘变芳 吕欣 
陕西省重点研发计划一般项目(2017NY-150)
以废弃黄牛长骨为原料,在单因素试验基础上以柠檬酸钙转化率为指标,通过响应面试验研究超声辅助直接中和法制备牛骨源柠檬酸钙的工艺,并与常规方法制备牛骨柠檬酸钙的效果进行比较分析.结果表明,超声辅助制备牛骨源柠檬酸钙的最佳工艺...
关键词：牛长骨 柠檬酸钙 超声波 响应面优化 
基于社会需求的食品质量安全专业实践教学革新探索被引量：1
《教育教学论坛》2019年第32期127-128,共2页段旭昌 葛武鹏 刘变芳 于修烛 张建新 
陕西省高等教育教学改革项目(17BY010);西北农林科技大学教改项目(JY1701006)
为提高食品质量安全实践教学效果,适应社会技术发展需求,本文探讨了食品质量安全实践教学方法、效果评价,分析了食品质量安全实践教学存在的问题,从体系构建、模块设计、教学基地与队伍建设、方法改进、效果评价、创新实践六方面探索了...
关键词：食品质量与安全 实践教学 教学改革 技能培养 
目前我国高校慕课建设的思考被引量：22
《教育教学论坛》2019年第12期227-228,共2页樊明涛 刘变芳 杨保伟 魏新元 
西北农林科技大学教学改革研究项目(JY1702027;JY1504053)
本论文对慕课概念进行了解释,对慕课的优点进行了介绍,并对慕课发展中存在的问题进行了分析。在此基础上,对未来慕课的发展提出了合理建议。
关键词：慕课 优点 问题 发展 
生鲜肉中产毒素大肠杆菌多重PCR检测方法构建被引量：6
《中国食品学报》2018年第12期225-231,共7页刘变芳 王涛 王蕊 杜双奎 吕欣 张建新 
杨凌示范区科技计划项目(2017NY-01);陕西省科技攻关项目(K331021302)
大肠杆菌及其致病菌株是生鲜肉中的主要污染菌株,对其检测和控制是保证肉品质量的关键。本研究拟构建基于选择性快速增菌和多重PCR的生鲜肉中产毒素大肠杆菌检测方法。以大肠杆菌种属特异基因uidA、ETEC不耐热肠毒素基因lt和耐热肠毒素...
关键词：产毒素大肠杆菌 多重PCR 快速检测 生鲜肉 
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