单媛媛

作品数：9被引量：24H指数：4
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供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：超声波辅助法超声波长骨降血糖作用研究降血糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《食品安全质量检测学报》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划更多>>
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山药对发酵羊乳质地、风味和蛋白质羰基化水平的影响
《食品研究与开发》2024年第22期15-22,共8页赵薇 包苗苗 曹艳妮 单媛媛 吕欣 
2022年国家级大学生创新创业训练计划项目(202210712202)。
为制备一种新型风味发酵羊乳,将山药粉加入凝固型羊酸乳中,研究质量分数0%、0.75%、1.50%、2.25%和3.00%的山药粉添加量对发酵羊乳质地和蛋白质羰基化水平的影响,并评价产品的pH值、可滴定酸度、乳酸菌活菌数和风味物质的组成。结果表明...
关键词：山药 山羊乳 羰基化合物 发酵乳 质地 
葛根麦冬复合茶降血糖作用研究被引量：5
《食品工业科技》2022年第12期347-353,共7页李欣 陈梅 席毅 王欣 单媛媛 吕欣 
国家自然基金青年基金(32001652)。
为初步探究葛根麦冬复合茶降血糖作用,本研究对正常小鼠进行葛根麦冬复合茶干预,并建立高血糖小鼠模型,将高(3.0 g/kg BW)、中(2.0 g/kg BW)、低(1.0 g/kg BW)剂量的葛根麦冬复合茶对高血糖模型小鼠灌胃,检测小鼠体重、空腹血糖及糖耐...
关键词：葛根 麦冬 复合茶 降血糖 葡萄糖耐量 
蛋清蛋白/壳聚糖复合物和微凝胶理化性质的比较研究
《食品与发酵工业》2022年第8期120-127,共8页姚家钰 曹可轩 邹云帆 单媛媛 
2019年国家级大学生创新创业训练计划支持项目(201910712046)。
蛋白/多糖制备微纳组装体用于提高营养素的稳定性是功能食品及医药领域的热点问题。为评估用蛋清蛋白(egg white,EW)与壳聚糖(chitosan,CS)制备花青素递送系统的可行性,该研究分析了不同蛋清蛋白与壳聚糖比例、pH及花青素添加量对EW/CS...
关键词：蛋清蛋白 壳聚糖 复合物 微凝胶 
枸杞-沙棘-青稞粉复合物对小鼠的免疫调节功效被引量：2
《食品安全质量检测学报》2022年第6期1773-1781,共9页许佳新 张津瑞 岳芳芳 谢肖夫 魏冉 单媛媛 吕欣 
目的探究枸杞沙棘的提取物与青稞粉复合制成的枸杞-沙棘-青稞粉复合物(wolfberry-sea buckthorn-highland barley powder complex,WSHC)对小鼠的免疫调节活性。方法以斯普拉格-杜勒(Sprague-Dawley,SD)大鼠和昆明种小鼠为研究对象。在对...
关键词：枸杞 沙棘 免疫调节 体液免疫 细胞免疫 
大豆异黄酮复合软胶囊的免疫增强作用及安全性评价被引量：3
《现代食品科技》2022年第2期56-63,共8页刘灵 王萌 宋自娟 单媛媛 
大学生创新创业训练项目(S202010712132)。
为观察大豆异黄酮复合软胶囊(SIC)的增强免疫力效果及安全性。按照人体推荐用量的30、20、10倍,经口给予小鼠340、670、1000 mg/kg·bw剂量的SIC干预。通过测定脏器/体重比值、细胞免疫、体液免疫、单核-巨噬细胞吞噬功能指标和NK细胞活...
关键词：大豆异黄酮 复合胶囊 免疫功能 安全性评价 
以大型科研仪器为支撑的“食品物性学”课程教学体系的构建被引量：4
《食品与发酵工业》2021年第21期333-336,共4页李文浩 单媛媛 栾广忠 
西北农林科技大学本科教育教学改革研究项目。
大型科研仪器在一定程度上代表着社会生产力的发展水平,学生掌握大型设备的工作原理、应用范围、使用方法,对其专业学习和职业发展具有重要意义。食品物性学是一门以揭示食品及其加工原料在贮藏加工过程中物理属性变化的学科。应用大型...
关键词：科研设备 食品物性学 实验课堂 小组实验 
发酵乳杆菌LBM97所产细菌素提取方法的优化及比较被引量：4
《食品与发酵工业》2020年第19期111-116,共6页顾雅昕 乔柱 郭行 王欣 伊扬磊 单媛媛 刘变芳 周元 吕欣 
国家自然科学基金项目(31000819)。
为探究发酵乳杆菌LBM97细菌素的适宜提取方法,采用(NH_4)_2SO_4沉淀法、乙酸乙酯抽提法和pH吸附解吸法分别提取发酵乳杆菌LBM97所产的细菌素,以样品的抑菌圈直径和蛋白质含量作为评价各方法的指标。试验确定了发酵乳杆菌LBM97的适宜培...
关键词：细菌素 乳酸菌 发酵乳杆菌 提取方法 抑菌性 
超声波辅助法制备牛骨源柠檬酸钙的工艺优化被引量：5
《食品科学》2019年第20期279-285,共7页单媛媛 刘叶虹萱 代雨柔 周元 伊扬磊 王欣 刘变芳 吕欣 
陕西省重点研发计划一般项目(2017NY-150)
以废弃黄牛长骨为原料,在单因素试验基础上以柠檬酸钙转化率为指标,通过响应面试验研究超声辅助直接中和法制备牛骨源柠檬酸钙的工艺,并与常规方法制备牛骨柠檬酸钙的效果进行比较分析.结果表明,超声辅助制备牛骨源柠檬酸钙的最佳工艺...
关键词：牛长骨 柠檬酸钙 超声波 响应面优化 
“畜产食品工艺学”全英文教学的实践与探索被引量：1
《教育教学论坛》2016年第47期129-130,共2页单媛媛 丁武 
西北农林科技大学本科生全英文授课课程建设项目
本文分析了"畜产食品工艺学"全英语教学的课程特点,对克服语言障碍、创新教学方法与教学模式以提高授课质量进行了分析与总结,对保障全英语教学授课质量的方法和途径进行了思考,为全面开展全英语教学提供参考。
关键词：畜产食品工艺学 全英语教学 教学方法 
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