彭彰智

作品数：2被引量：25H指数：2
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供职机构：昆明学院更多>>
发文主题：保健功能鼠尾草营养成分感官评定响应面法优化更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《昆明学院学报》《中国调味品》更多>>
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响应面法优化棕榈油基花椒调味油的生产工艺及其贮藏稳定性研究被引量：10
《中国调味品》2021年第9期58-64,共7页彭彰智 彭超 潘军辉 胡明明 张国文 
马来西亚棕榈油总署基金(PORTSIM049/2016)。
采用响应面法对棕榈油基花椒调味油的工艺条件进行优化。基于单因素实验选取花椒粉碎粒度、料液比和熬制温度3个因素,利用Box-Benhnken实验和响应面法,考察了各因素间交互作用及其对花椒调味油感官评分的影响,模拟得到二次多项式回归方...
关键词：花椒调味油 棕榈油 响应面法 感官评定 贮藏稳定性 
奇亚籽保健功能研究进展被引量：15
《昆明学院学报》2016年第3期117-121,共5页康烨 王京法 彭彰智 王紫萱 王纪爱 
随着大众自我保健意识的日益增强,奇亚籽以其丰富的营养成分和健康功效而受到人们喜爱.奇亚籽学名叫芡欧鼠尾草,是我国正式批准的新食品原料,在很多发达国家备受青睐.因此,综述了奇亚籽营养成分、健康功效及其在食品工业中的应用现状等...
关键词：奇亚籽 芡欧鼠尾草 营养成分 健康功效 
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