周媛

作品数：3被引量：34H指数：3
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供职机构：沧州医学高等专科学校更多>>
发文主题：感官评价胶体磨豆浆碘缺乏碘过量更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科技》《世界最新医学信息文摘》《大豆科学》更多>>
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全豆豆浆的加工工艺研究被引量：20
《大豆科学》2016年第6期1013-1017,共5页张娟 杨栋梁 周媛 张进军 李胜利 陈佩祥 闫瑞霞 
沧州市科技计划项目(151204001)
以大豆为原料,通过浸泡、煮豆、胶体磨磨浆等工艺,制成没有豆渣产出的全豆豆浆,对全豆豆浆的加工工艺与感官品质进行研究,通过单因素试验和正交试验得出全豆豆浆的最佳工艺条件为:泡豆比为2.0∶1,水豆质量比为900∶100,煮豆沸腾时间为25...
关键词：全豆豆浆 胶体磨 加工工艺 感官评价 
大豆营养馒头的制作及营养成分分析被引量：6
《食品科技》2016年第11期153-155,共3页张娟 周媛 李胜利 闫瑞霞 
沧州市科技计划项目(151204001)
以10%大豆、90%小麦富强粉为原料,运用胶体磨技术将大豆加工成全豆豆浆,加入小麦富强粉混合制成大豆营养馒头。结果表明:此馒头呈金黄色,具有大豆特有的香味,感官评价较高,且原料的营养价值高于传统馒头,蛋白质提高了23.98%;小麦粉中第...
关键词：大豆 馒头 胶体磨 营养成分 感官评价 
碘缺乏和碘过量的流行状况及其对人体的危害分析被引量：9
《世界最新医学信息文摘》2016年第65期162-,共1页李彦国 赵莹 张娟 周媛 闫瑞霞 
食盐加碘政策实施以来,基本纠正了碘缺乏的状态,碘营养水平得到显著提升。截至到2010年底的数据显示:新疆、西藏、青海3省基本消除了碘缺乏病,其它地区(省、自治区、直辖市)除了碘缺乏病。值得注意的是,我国大约有3100万人生活在高碘病...
关键词：碘缺乏 碘过量 流行状况 对人体的危害 
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