王素方

作品数:1被引量:3H指数:1
导出分析报告
供职机构:河北经贸大学生物科学与工程学院更多>>
发文主题:感官评价紫薯软糖正交试验更多>>
发文领域:轻工技术与工程更多>>
发文期刊:《农业工程》更多>>
所获基金:河北省高等学校科学技术研究指导项目更多>>
-

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
条 记 录,以下是1-1
视图:
排序:
紫薯软糖的研制被引量:3
《农业工程》2016年第5期70-73,共4页周薇 刘月英 王素方 
河北省高等学校科学技术研究项目(项目编号:YQ2013039)
首先研究了琼脂2%、卡拉胶2%、琼脂1%+卡拉胶1%共3种胶凝剂及45、50和55℃不同干燥温度对紫薯软糖感官品质的影响;然后通过单因素和正交试验研究了紫薯浆、胶凝剂、白砂糖及柠檬酸用量对紫薯软糖感官品质的影响。结果表明:1%琼脂和1%...
关键词:紫薯 软糖 正交试验 感官评价 
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部