戴程程

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：大连海洋大学更多>>
发文主题：南极磷虾酶解液酶解工艺自溶更多>>
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南极磷虾自溶酶解工艺的研究被引量：4
《食品科技》2012年第7期145-149,152,共6页戴程程 汪秋宽 任丹丹 何云海 
辽宁省高等学校优秀人才支持计划(LR201011)
对南极磷虾的自溶酶解工艺进行了研究。采用了单因素和正交实验L16(54)确定了南极磷虾的最佳自溶酶解条件。正交实验结果表明,自溶酶解时间是影响氨基酸态氮质量浓度与水解度得率的第一影响因素,pH值是次要因素,反应温度和钙离子浓度对...
关键词：南极磷虾 自溶 酶解液 
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