周欢

作品数：1被引量：8H指数：1
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大豆蛋白提取工艺初探被引量：8
《轻工科技》2012年第5期4-4,7,共2页钟瑜 周欢 陈礼刚 
娄底科技计划项目
以大豆为原料,采用碱提酸沉法提取大豆蛋白,以蛋白质提取率为指标,通过单因素试验确定了提取大豆蛋白的最佳工艺:35℃下,pH10、浸提时间40 min、液料比30:1(mL/g)。
关键词：大豆蛋白 蛋白质提取率 单因素 
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