陈田甜

作品数：2被引量：25H指数：1
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供职机构：吉林农业大学更多>>
发文主题：发酵黑木耳乳酸菌乳酸发酵饮料饮料更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产食品科技》《食品工业科技》更多>>
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山药发酵醋液化、糖化工艺研究
《农产食品科技》2011年第3期16-19,23,共5页陈田甜 都凤华 
为提高山药原料利用率及山药糖化液糖度，对山药发酵醋中的液化、糖化工艺进行探讨。以新鲜山药为原材料，先经α-淀粉酶液化处理，所得液化液再由糖化酶糖化处理得糖化液。通过单因素和正交试验优化，得出最佳液化条件：液化温度为65℃...
关键词：山药发酵醋 液化 糖化 
黑木耳乳酸发酵饮料的研制被引量：25
《食品工业科技》2011年第5期266-269,272,共5页都凤华 田兰英 崔永华 王俊颖 陈田甜 
吉林省教委资助项目(吉教科合字[2006]第27号)
主要探讨了以黑木耳为原料,利用乳酸菌发酵,制作具有黑木耳特殊芳香和营养价值的黑木耳乳酸发酵饮料。主要研制了黑木耳汁的制备、黑木耳汁乳酸发酵条件的筛选、黑木耳乳酸发酵饮料的调配及其稳定性,运用模糊数学对黑木耳乳酸发酵饮料...
关键词：黑木耳 乳酸菌 发酵 饮料 
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