袁美娟

作品数：3被引量：41H指数：2
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：高效液相色谱绿豆淀粉绿豆理化性质芸豆更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品科技》更多>>
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利用高效液相色谱验证回锅油的品质被引量：1
《食品科技》2012年第8期283-285,289,共4页袁美娟 薛文通 
质检公益性科研专项资助项目(200910034-02)
回锅油从外观上很难辨别好坏,甚至测定的酸价均在国标范围内,只能从内在的本质如脂肪酸的组成上验证。利用高效液相色谱(HPLC)测定回锅油中的脂肪酸成分,结果发现食用油在煎炸的前2h营养价值急剧下降(从85%降到17%),增加的游离脂肪酸却...
关键词：高效液相色谱(HPLC) 回锅油 脂肪酸 酸价 
高效液相色谱在分析油脂成分方面的应用被引量：4
《食品科技》2012年第1期260-263,共4页袁美娟 薛文通 
质检公益性科研专项资助项目(200910034-2)
综述了高效液相色谱在分析测定油脂成分方面的应用。主要是从高效液相色谱与不同的检测器联用测定各种油脂成分的方面进行阐述,并介绍了在检测餐饮废油脂中的应用。高效液相色谱在鉴别废油脂方面有着广阔的前景。
关键词：高效液相色谱 油脂 脂肪酸成分 废油脂 
绿豆淀粉和芸豆淀粉理化性质比较研究被引量：36
《食品科学》2010年第17期173-176,共4页许鑫 韩春然 袁美娟 马永强 
对绿豆淀粉和芸豆淀粉的颗粒形态及大小、溶解度、膨润力、透光率、糊化特性、老化特性等理化性质差异进行比较。结果表明:芸豆淀粉颗粒多呈椭圆形,粒径大小范围是17.89～28.80μm;绿豆淀粉颗粒呈现圆形或椭圆,形粒径大小范围是10.50～2...
关键词：绿豆 芸豆 淀粉 理化性质 
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