沈晶晶

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发文主题：发酵特性发酵戊糖乳杆菌泡菜更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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戊糖乳杆菌的分离及其发酵特性
《浙江农业学报》2014年第2期478-482,共5页陈加红 范丽平 沈晶晶 
浙江省大学生科技创新活动计划项目(2013R452006);杭州市科技发展计划项目(20091832B13)
对酱腌菜中的戊糖乳杆菌进行分离鉴定后研究其在蔬菜汁培养基中生长特性,并利用优良戊糖乳杆菌菌株发酵泡菜。结果分离得到11株乳酸杆菌,5株为戊糖乳杆菌,其中2株戊糖乳杆菌在蔬菜汁培养基中生长良好,分别为戊糖乳杆菌Mao6.2和戊糖乳杆...
关键词：戊糖乳杆菌 发酵 泡菜 
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