李艳莉

作品数：1被引量：2H指数：1
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供职机构：安阳工学院生物与食品工程学院更多>>
发文主题：保鲜工艺复合保鲜腐竹浸泡更多>>
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免浸泡腐竹复合保鲜工艺研究被引量：2
《中国调味品》2015年第6期94-97,101,共5页张光杰 王聪 刘书梅 李艳莉 
安阳工学院青年基金资助项目(20137222)
免浸泡腐竹是将干腐竹先经过纯净水的浸泡,再将其放入一定浓度配比的保鲜剂中浸泡,最后经过杀菌、封口、真空包装制得成品。因其不仅含有蛋白质、脂肪、糖类等丰富的营养物质,而且水分含量也很高,容易造成微生物生长。因此,以山梨酸钾...
关键词：免浸泡 腐竹 保鲜工艺 
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