张光杰

作品数：52被引量：198H指数：7
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供职机构：安阳工学院更多>>
发文主题：环糊精皂苷生物活性果醋山楂汁更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
发文期刊：《东西南北（教育）》《中国调味品》《山东食品发酵》《中国食品添加剂》更多>>
所获基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划博士科研启动基金更多>>
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酶解法提取花生壳黄酮及其抗氧化性、抑菌性研究被引量：13
《中国调味品》2022年第1期195-199,共5页杜蕾 谷令彪 位子昂 高会会 张光杰 
安阳工学院博士科研启动基金项目(BSJ2017018,BSJ2020014);河南省科技攻关项目(192102110102)。
以花生壳为原料,采用酶解法提取黄酮并对其抗氧化性及抑菌性进行测定。通过单因素试验及正交试验确定最佳提取工艺为:酶添加量1.0%、酶解时间120 min、酶解温度45℃、料液比1∶10,花生壳黄酮提取率为2.593%。通过对羟基自由基和DPPH自...
关键词：花生壳 黄酮 酶解 抗氧化性 抑菌性 
花生衣多酚类物质的研究进展被引量：1
《粮食与油脂》2021年第10期1-4,共4页杜蕾 谷令彪 游新勇 张光杰 
安阳工学院博士基金项目(BSJ2017018、BSJ2020014);河南省科技攻关项目(192102110102)。
对花生衣多酚类物质的提取、分离纯化方法、生物活性及应用等方面的研究进行了概述,为其综合利用提供理论依据,推动花生加工业的可持续发展。
关键词：花生衣多酚 提取 分离纯化 生物活性 应用 
亚临界丁烷萃取海桐籽油及其性质被引量：5
《食品工业》2021年第10期132-136,共5页王晨雨 杜蕾 张光杰 祁鲲 朱新亮 谷令彪 
河南省科技攻关项目(192102110102);安阳工学院博士科研启动基金项目(BSJ2018011)。
采用亚临界丁烷萃取技术提取海桐籽油,并在理化性质、脂肪酸组成和热稳定性方面与传统索氏提取法进行对比。结果表明,除酸值和芥酸含量外,海桐籽油的其他理化性质均符合国家食用油标准,两种方法所得海桐籽油在脂肪酸组成及含量方面存在...
关键词：海桐籽油 亚临界萃取 理化性质 
角鲨烯/γ-环糊精包合物制备及分子模拟被引量：7
《食品科学》2019年第20期28-33,共6页张光杰 谷令彪 周民生 袁超 刘金洲 
国家自然科学基金面上项目（31571881）;河南省科技攻关项目(172102110003)
采用水溶液法结合冷冻干燥法制备角鲨烯/γ-环糊精包合物,应用相溶解度法、傅里叶变换红外光谱及氢谱核磁共振对包合物进行表征,并对包合物分子结构进行模拟.结果表明,当角鲨烯过量时,形成的包合物主客物质的量比大多为1:1;而当γ-环糊...
关键词：角鲨烯 Γ-环糊精 包合物 分子模拟 
不同环糊精对角鲨烯的包合作用被引量：2
《精细化工》2019年第4期703-707,共5页张光杰 杜磊 路志芳 袁超 陈笛 
国家自然科学基金项目(31571881);河南省科技攻关项目(172102110003)~~
角鲨烯是一种含有6个非共轭双键的直链三萜,其生理功能显著,但因水溶性及稳定性较差,限制了其应用。采用相溶解度法,在25、40和55℃下,考察了α-环糊精、β-环糊精、γ-环糊精、羟丙基-β-环糊精及甲基-β-环糊精对角鲨烯的包合作用,绘...
关键词：相溶解度 环糊精 角鲨烯 包合作用 食品化学品 
两种发酵方式制作猕猴桃酸奶酒的工艺优化及对比被引量：3
《保鲜与加工》2018年第6期135-138,共4页杜磊 张光杰 王景华 
采用同时发酵(用乳酸菌和酵母菌同时加入猕猴桃汁和纯牛奶的混合物中发酵成酒)和分别发酵(先在混合物中加入乳酸菌发酵乳形成酸奶,再加入酵母菌发酵成酒)制备猕猴桃奶酒,通过正交试验优化猕猴桃奶酒的工艺,并对两种工艺制备的猕猴桃奶...
关键词：猕猴桃 酸奶酒 同时发酵 分别发酵 乳酸菌 酵母菌 工艺优化 
角鲨烯开发及应用研究进展被引量：20
《粮食与油脂》2017年第12期7-10,共4页张光杰 杨利玲 袁超 魏少华 
国家自然科学基金项目(31571881)
对角鲨烯资源的开发及应用研究进展进行综述,旨在为角鲨烯的进一步开发研究及扩大其应用范围提供依据。
关键词：角鲨烯 开发 生物活性 应用 研究进展 
三萜类化合物生物活性及应用研究进展被引量：15
《粮食与油脂》2017年第10期1-5,共5页张光杰 杜磊 袁超 孙瑞坤 
国家自然科学基金项目(31571881)
从理化性质、生物活性及应用等方面对角鲨烯、灵芝酸、齐墩果酸及熊果酸4种典型三萜类化合物的国内外研究进展进行综述,旨在为三萜类化合物的进一步研究及扩大其应用范围提供依据。
关键词：角鲨烯 灵芝酸 齐墩果酸 熊果酸 生物活性 应用 
挤压膨化对杏鲍菇深加工残渣中可溶性膳食纤维影响被引量：2
《食品工业》2017年第9期166-169,共4页王聪 张光杰 
安阳工学院2016年度校科研基金项目"杏鲍菇最佳保鲜方法和加工工艺探究"(项目号:YJJ2016006)
试验探讨了挤压膨化技术对杏鲍菇深加工残渣中可溶性膳食纤维的影响。在单因素试验的基础上,选取了物料含水量、喂料速度、螺杆转速以及套筒温度为试验因子,以可溶性膳食纤维含量为响应面值,通过响应面试验设计方法来构造数学模型并进...
关键词：挤压膨化 杏鲍菇深加工残渣 可溶性膳食纤维 
响应面法优化八角茴香精油/羟丙基-β-环糊精包合物制备工艺被引量：2
《中国食品添加剂》2017年第8期135-141,共7页张光杰 王聪 袁超 周欢 
国家自然科学基金项目(No.31571881)
对八角茴香精油/羟丙基-β-环糊精包合物制备工艺进行了研究。以包合率(%)为响应值,主客比(mg∶mg)、包合时间(h)、包合温度(℃)为自变量,在单因素试验的基础上,通过响应面设计确定了最佳包合工艺为:主客比(mg∶mg)49.6,包合时间98.03h...
关键词：八角茴香精油 羟丙基-Β-环糊精 响应面 包合工艺 
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