郭飞飞

作品数：1被引量：17H指数：1
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供职机构：集美大学生物工程学院更多>>
发文主题：琯溪蜜柚果汁脱苦效果脱苦柚皮苷更多>>
发文领域：生物学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：厦门市科技计划项目福建省自然科学基金更多>>
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柚皮苷酶对琯溪蜜柚果汁脱苦效果工艺优化被引量：17
《食品科学》2010年第8期70-73,共4页黄高凌 倪辉 胡阳 郭飞飞 蔡慧农 
福建省自然科学基金项目(B0610030);厦门市科技计划项目(3502Z20063016)
以琯溪蜜柚果汁为对象,研究在不同条件下柚皮苷酶对蜜柚果汁的脱苦效果。采用HPLC测定柚皮苷含量,通过单因素试验分别考察加酶量、温度、酶解时间及pH值对柚皮苷酶酶解反应的影响,在单因素试验基础上以柚皮苷脱除率为指标进行正交试验,...
关键词：琯溪蜜柚 果汁 柚皮苷酶 柚皮苷 脱苦 
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