张磊

作品数：1被引量：4H指数：1
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发文主题：胆固醇鸡胚蛋鸡蛋卵磷脂绿壳鸡蛋更多>>
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褐壳与绿壳鸡胚蛋特色营养物质的含量变化被引量：4
《食品科学》2016年第2期142-146,共5页聂露 牛伟贺 张扬 张磊 龙博文 贺彦昭 牟维豪 董正江 杜晓惠 
四川农业大学大学生创新性试验项目(04060503)
根据比色法原理,采用酶标仪对2个品种鸡胚蛋中的胆固醇、卵磷脂、VE含量进行测定。与0胚龄相比,胆固醇呈明显下降趋势,5~12胚龄降幅最大,12胚龄后保持稳定;卵磷脂含量无显著性变化;VE含量逐渐增加,到12胚龄均增加了4倍,之后保持稳定。2...
关键词：褐壳鸡蛋 绿壳鸡蛋 鸡胚蛋 胆固醇 卵磷脂 VE 
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