刘月

作品数：1被引量：44H指数：1
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供职机构：济南大学酒店管理学院食品科学与营养系更多>>
发文主题：黄酒中国黄酒营养价值更多>>
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黄酒功能成分的研究进展被引量：44
《中国酿造》2015年第11期27-30,共4页刘月 祁国栋 张炳文 
国家社科基金项目(13BGL096)
中国黄酒因独特的酿造体系、微生态体系赋予了中国黄酒丰富的生物活性成分。黄酒中的氨基酸含量是酒类中最多的,此外黄酒中还含有多肽、多酚、维生素、微量元素、类黑精等物质;对人体的健康起到积极的作用。该文通过检索分析国内外关于...
关键词：中国黄酒 营养价值 科学证据 
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