祁国栋

作品数：31被引量：200H指数：8
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供职机构：山东省农业科学院更多>>
发文主题：营养价值糯玉米播种播种机鲜食糯玉米更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《中国粮油学报》《农业知识》更多>>
所获基金：济南市科技攻关项目国家社会科学基金现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金山东省科技发展计划项目更多>>
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芝麻的营养与功能价值评价研究进展被引量：23
《粮油食品科技》2019年第6期86-92,共7页邵家威 祁国栋 张桂香 付建鑫 张炳文 
山东省科技重大专项(2015ZDJJQ07003);济南市农业科技创新计划项目(201709)
芝麻是一种药食同源的重要食品,具有较高的营养价值。近年来研究表明,芝麻中的活性组分有诸多功能价值。综述了芝麻的营养组分以及现代生命科学对芝麻木酚素类物质,如芝麻素、芝麻酚等功能价值的研究,并展望其未来发展,为进一步研究开...
关键词：芝麻 营养价值 活性组分 功能价值 
ClO_2杀菌复合壳寡糖涂膜对鲜食糯玉米的保鲜效果被引量：8
《食品科学》2018年第21期279-284,共6页龚魁杰 陈利容 祁国栋 李晓月 孙琳琳 刘开昌 
山东省现代农业产业技术体系玉米创新团队项目(SDAIT-02-11);山东省科技发展计划项目(2014GNC113013);山东省自然科学基金项目(ZR2016YL023)
分别采用ClO_2杀菌处理、壳寡糖(chitosan oligosaccharide,COS)涂膜处理以及ClO_2杀菌复合COS涂膜(ClO_2-COS)处理鲜食糯玉米,对比不同保鲜处理对鲜食糯玉米贮藏期间的抑菌情况、多酚含量、木质素含量、木质素积累速率、苯丙氨酸解氨...
关键词：鲜食糯玉米 病原菌侵染 苯丙烷代谢 木质素积累 二氧化氯 壳寡糖 
鲜食玉米一二三产业融合发展之实践研究被引量：16
《农学学报》2018年第4期91-96,共6页龚魁杰 陈利容 张发军 韩伟 祁国栋 李晓月 孙琳琳 刘开昌 
山东省现代农业产业技术体系玉米创新团队农产品加工岗位(SDAIT-01-021-11);山东省科技发展计划"鲜食型糯玉米低耗加工与贮藏技术研究"(2014GNC113013)
鲜食玉米具有串联一二三产业的优良属性,发展鲜食玉米种植、旅游、休闲、加工、贸易、服务产业,对于构建新型鲜食玉米产业形态,具有重要意义。通过分析鲜食玉米一二三产业现状和发展方向,从产品特性、消费者、产业者层面探讨了鲜食玉米...
关键词：鲜食玉米 一二三产业融合 主食谷物 全产业链 
科学解读中国豆豉的功能保健价值与文化内涵被引量：1
《楚雄师范学院学报》2015年第7期11-17,共7页张桂香 张炳文 祁国栋 
我国食文化资源评价体系与激励机制研究;国家社科基金项目;项目编号:13BGL096
针对当前我国豆豉消费水平低、发展缓慢、国际竞争力弱、市场占有率不高等现状。本文从中医食疗、营养与保健价值、现代医学评价、历史文化发展等方面对豆豉进行了系统、科学、全面的解读。以引导消费者科学对待、充分认识中国豆豉的安...
关键词：豆豉 科学解读 功能保健价值 文化内涵 
黄酒功能成分的研究进展被引量：44
《中国酿造》2015年第11期27-30,共4页刘月 祁国栋 张炳文 
国家社科基金项目(13BGL096)
中国黄酒因独特的酿造体系、微生态体系赋予了中国黄酒丰富的生物活性成分。黄酒中的氨基酸含量是酒类中最多的,此外黄酒中还含有多肽、多酚、维生素、微量元素、类黑精等物质;对人体的健康起到积极的作用。该文通过检索分析国内外关于...
关键词：中国黄酒 营养价值 科学证据 
中国传统食品水饺的科学评价与文化解读被引量：3
《美食研究》2015年第3期14-18,共5页张晴晴 祁国栋 张炳文 
国家社会科学基金项目(13BGL096)
水饺是富有中华民族特色的传统食品,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。中国传统水饺的原料搭配科学,品种多样,兼顾中国传统风味、膳食营养以及食品安全,与国人的饮食习惯相得益彰。水饺的熟制方式为水煮,它有利于改善制品的色、香、味...
关键词：中国传统食品 水饺 美味 营养 科学评价 文化解读 
超细糯玉米全粒微粉奶冻的研制被引量：4
《现代食品科技》2010年第10期1108-1110,共3页张炳文 孙凯丽 张宁 祁国栋 
济南市科技攻关项目(200705109)
为获得超细糯玉米全粒微粉奶冻产品的最佳工艺参数,本文通过L9(34)的正交实验,确定出影响超细糯玉米全粒微粉奶冻产品的关键因素,继续进行L4(23)正交实验,通过两次正交实验获得超细糯玉米全粒微粉奶冻产品的最佳工艺参数为:超细糯玉米...
关键词：超细糯玉米全粒微粉 奶冻 正交实验 
超微细处理对糯玉米淀粉加工特性影响的研究被引量：15
《食品科技》2010年第3期249-252,共4页祁国栋 张炳文 张桂香 张宁 
济南市科技攻关项目(200705109)
为拓展超微细糯玉米淀粉的应用范围,对超微细糯玉米淀粉与未经超微细处理的普通糯玉米淀粉在溶解度、高温持水力、酶解率、糊化液的透光率与沉降性能等加工特性方面进行了对比实验。结果发现,300目超微细糯玉米淀粉比未经超微细处理的...
关键词：超微细 糯玉米淀粉 加工特性 
中国传统主食馒头中添加超微细豆渣粉的最佳工艺研究被引量：6
《食品科学》2009年第18期58-62,共5页张炳文 崔肖如 祁国栋 
济南市科技攻关项目(200705109)
根据超微细豆渣粉独特的保健功能与良好的加工品质,将超微细豆渣粉添加到中国居民的传统主食馒头中,通过正交试验获得添加超微细豆渣粉馒头的最佳配方为中筋粉100g、超微细豆渣粉13g、大豆卵磷脂0.6g、鸡蛋全蛋液10g、酵母粉2g、蔗糖15...
关键词：超微细豆渣粉 正交试验 馒头 最佳工艺 
不同制粉方法对蜡质玉米粉糊的流变特性影响的研究被引量：3
《食品科学》2009年第3期95-99,共5页龚魁杰 董海洲 徐秋萍 祁国栋 
本实验对蜡质玉米粉糊的流变特性进行研究,建立相应的流变模型,并研究制粉方法对流变特性的影响。结果表明:蜡质玉米粉糊为假塑性流体,糊的剪切应力与表观黏度受剪切速率、温度等影响,分别呈幂函数关系;剪切应力与表观黏度的变化存在一...
关键词：蜡质玉米粉 流变特性 挤压膨化 湿法制粉 
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