奶冻

作品数：51被引量：40H指数：4
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国内首创“独立影院+餐饮美食”——电影院内不只有电影
《深圳青年》2024年第10期24-25,共2页浦东(文/图) 
华灯初上时分,在电影院一边吃着烤牛排或者火锅,一边看着经典大片……你体验过这种看电影的方式么?“酸奶冻不甜,虎虾配玉米粒,还有棉花糖冰淇淋,适合闺蜜小聚、情侣约会……”你见过观众用这样的语言点评一家电影院么?三克映画影院打...
关键词：棉花糖 冰淇淋 美食 餐饮 电影院 酸奶冻 火锅 玉米粒 
杏皮水酸奶冻饮品制作工艺优化及品质研究
《饮料工业》2024年第5期45-50,共6页卢相龙 胡秦晓 秦斐 
国家级大学生创新训练项目(202214035002×);湖北省教育厅科学技术研究计划指导性项目(B2022426)。
以杏皮水、牛奶、山楂及陈皮为主要原料,制作一款营养丰富且上、中、下分层色彩搭配的新型酸奶冻。设计单因素实验和正交试验,考查杏皮水与牛奶比例、蜂蜜添加量,吉利丁片添加量,发酵菌粉添加量对中间层杏皮水酸奶冻感官评分、弹性、硬...
关键词：杏皮水 酸奶冻 质构 感官评价 
水果盛宴
《动漫界（幼教365）》2024年第26期18-18,共1页亦棉 
夏天来了,又到了吃水果的季节啦!夏天的水果非常多,西瓜、杨梅、香瓜、杧果……宝宝,你知道水果可以变成哪些好吃又解暑的美味吗?水果和酸奶拌在一起,变成了美味的水果捞。天气太热时来一碗,清凉又开胃!把水果切块,放入加了白凉粉的牛奶...
关键词：水果 凉粉 酸奶 奶冻 美味 牛奶 
杂粮奶冻研制及品质分析被引量：2
《粮食加工》2024年第3期27-30,共4页关莹 赵昕雪 刘晨 邹依彤 莫北 姜忠丽 
沈阳师范大学大学生创新创业训练计划项目(X202310166071202221034);2023年度辽宁省教育厅基本科研项目(JYTMS20231692)。
采用单因素及正交试验对奶冻的配方进行优化,以感官评分的结果确定杂粮奶冻的最佳配方,根据理化性质测定和营养、功能成分分析评价奶冻品质。结果表明,当复配胶粉添加量为2.0%(卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶比例2:2:1)、生牛乳添加量为35%...
关键词：杂粮 牛奶 果冻 复配胶 配方优化 
初夏甜品
《幼儿教育》2024年第17期28-29,共2页郑旭东(文/图) 
初夏,和孩子一起制作甜品吧!水果、牛奶、鸡蛋、面粉,简单的食材,带来的却是无尽的美味。芒果奶冻4人份1制作时间:30分钟材料芒果300克、牛奶250毫升、吉利丁片20克、蓝莓少量。
关键词：甜品 食材 牛奶 水果 奶冻 芒果 面粉 美味 
搅一搅就可以的可可奶冻
《妇女之友》2023年第7期24-24,共1页馋哭隔壁小孩(文/摄影/制作) 
食材:牛奶400克,淡奶油200克,白砂糖40克,可可粉18克,吉利丁片10克。做法1.牛奶、淡奶油、可可粉、白砂糖一起搅拌均匀,小火加热至微沸。2.加入泡软的吉利丁片搅拌均匀,倒入模具冷藏3小时。3.表面挤上奶油装饰一下即可。
关键词：淡奶油 可可粉 食材 牛奶 可可奶 搅拌均匀 白砂糖 冷藏 
夏日清凉必备多款解暑啵啵奶冻
《昕薇》2023年第7期134-137,共4页齐岩 
天气越来越热,一份清爽解暑的奶冻饱饱碗可以安排起来啦。整理了之前做过的多款果蔬啵啵奶冻合集,跟着学起来吧。零难度,高颜值,这个夏天必备清凉甜品少不了它。01草莓啵啵奶冻碗炎热的夏日,做一份粉粉嫩嫩的草莓啵啵奶冻,一定会俘获你...
关键词：草莓 甜品 奶冻 
水果酸奶冻
《医食参考》2023年第6期33-33,共1页陈佑菊(文/图) 
材料酸奶200克,淡奶油100克,细砂糖15克,水果、坚果各适量。做法1.碗中加入淡奶油和细砂糖。2.用电动打蛋器打发至有纹路。3.加入酸奶搅拌均匀。4.将打发好的酸奶倒入铺好保鲜膜的容器中。5.将自己喜欢吃的水果(切成小块)和坚果铺在酸...
关键词：切成小块 淡奶油 打蛋器 保鲜膜 水果 坚果 酸奶 搅拌均匀 
明胶用量及其与卡拉胶复配对奶冻品质的影响被引量：4
《中国乳业》2023年第2期97-103,共7页郭元博 王思婷 张成 薛婧 龙肇 
基于米糠纤维粒子稳定的Pickering乳液稳定性调控与构效关系研究-湖南省教育厅优秀青年项目(21B0247)。
[目的]奶冻在储存过程中常出现失水现象,为提高奶冻贮藏中的品质和保水性。[方法]以不同时间下奶冻质构特性、持水力、感官品质指标评价奶冻品质,探究明胶添加量以及明胶-卡拉胶复配对奶冻品质的影响。[结果]随明胶添加量增大,水析率、...
关键词：奶冻 明胶 卡拉胶 质构特性 感官特性 
巧克力奶冻
《妇女之友》2022年第9期22-22,共1页馋哭隔壁小孩(文/摄影/制作) 
把巧克力做成巧克力奶冻,丝般顺滑,慕斯口感,入口即化,也太好吃了,搅一搅就可以,几分钟就能搞定,巧克力控千万不要错过呀!食材:黑巧克力105克,牛奶巧克力30克,淡奶油370克,牛奶20克。1.巧克力隔水融化,淡奶油加牛奶加热至微沸。2.加入...
关键词：入口即化 淡奶油 巧克力 慕斯 食材 搅拌均匀 融化 
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