陈凯

作品数：2被引量：10H指数：1
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供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学研究所更多>>
发文主题：醋酸发酵柑橘蜂蜜果醋饮料酒精发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产食品科技》《食品与发酵科技》更多>>
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蜂蜜柑橘果醋饮料生产工艺研究
《农产食品科技》2009年第3期20-23,28,共5页娄明 麻成金 黄群 陈凯 袁美 
吉首大学校级科研基金资助（08JDX042）.
以柑橘汁为原料，添加一定量的蜂蜜，采用液态发酵法酿制蜂蜜柑橘果醋。通过单因素试验和正交试验，探讨优化蜂蜜柑橘醋发酵工艺条件参数及蜂蜜柑橘果醋饮料配方。试验表明，酒精发酵最佳工艺条件为：初始糖度18％，酵母接种量0．1％，...
关键词：蜂蜜柑橘醋 酒精发酵 醋酸发酵 果醋饮料 生产工艺 
蜂蜜柑橘果醋饮料生产工艺研究被引量：10
《食品与发酵科技》2009年第4期67-70,73,共5页娄明 麻成金 黄群 陈凯 袁美 
以柑橘汁为原料,添加一定量的蜂蜜,采用液态发酵法酿制蜂蜜柑橘果醋。通过单因素试验和正交试验,探讨优化蜂蜜柑橘醋发酵工艺条件参数及蜂蜜柑橘果醋饮料配方。试验表明,酒精发酵最佳工艺条件为:初始糖度18%,酵母接种量0.10%,发酵温度27...
关键词：蜂蜜柑橘醋 酒精发酵 醋酸发酵 果醋饮料 生产工艺 
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