贺永寅

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文主题：高辅料啤酒非生物稳定性多酚物质糖化生产工艺更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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生产工艺对高辅料啤酒非生物稳定性的影响被引量：4
《中国酿造》2011年第7期148-151,共4页马歌丽 何红 贺永寅 
探索了糖化方法、糖化温度、麦汁煮沸时间、麦汁pH值和PVPP添加量等生产工艺对高辅料啤酒非生物稳定性的影响。结果表明:最佳的糖化工艺条件是:采用一次煮出糖化法,糖化温度70℃,麦汁pH值为5.2~5.4,麦汁煮沸90min^100min。在啤酒中添加1...
关键词：高辅料啤酒 多酚物质 非生物稳定性 糖化 
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