蔡远加

作品数：1被引量：9H指数：1
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揉捻工艺对单丛茶品质影响的研究被引量：9
《茶叶通讯》2011年第4期15-18,共4页赖榕辉 黄亚辉 蔡远加 
广东省重点科技攻关项目"广东省茶叶产业推进关键技术研究与示范"(2009B020201013)
采用SDE法和气质联用技术(GC-MS)分析不同揉捻工艺制成的单丛茶的香气组成,并检测了多酚、氨基酸等滋味因子。结果表明,包揉工艺制成的颗粒型单丛水浸出物和酚氨比较高,提高了单丛茶的滋味品质,并表现出与条形单丛不同的花香。
关键词：单丛茶 揉捻 滋味 香气 GC-MS 
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