徐双双

作品数：1被引量：7H指数：1
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供职机构：东北林业大学林学院更多>>
发文主题：红树莓果酱戚风蛋糕配方及工艺研究更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
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红树莓果酱注芯戚风蛋糕的配方及工艺研究被引量：7
《食品研究与开发》2017年第2期111-116,共6页迟超 吕长山 徐双双 王金玲 
中央高校基本科研业务费专项资金项目(2572014CA14)
对红树莓果酱注芯戚风蛋糕的配方及制作工艺进行研究。通过单因素试验、正交试验以及感官评价的方法分别确定了戚风蛋糕的最佳配方及制作工艺为:面粉50 g、鸡蛋110 g、白砂糖50 g、牛奶35 g、植物油20 g、塔塔粉0.5 g、盐1.0 g、泡打粉1...
关键词：红树莓 果酱 戚风蛋糕 注芯 
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