代思成

作品数：1被引量：2H指数：1
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发文主题：果味还原力冬虫夏草自由基深层发酵更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
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果味冬虫夏草饮料的研制被引量：2
《食品研究与开发》2010年第1期66-69,共4页李晓磊 赵珺 代思成 李鹏 李丹 
吉林省教育厅科技计划项目(2007194)
冬虫夏草深层发酵菌丝体粉水提液抗氧化活性低、口味差,限制其在营养保健型饮料中的应用。采用添加0.02g/L异抗坏血酸钠增加抗氧化活性,0.15g/L葡萄香精调节口感,开发一种冬虫夏草饮料。感官分析表明:该饮料呈浅棕黄色、酸甜适中,具有...
关键词：冬虫夏草 深层发酵 饮料 还原力 自由基 
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