付琳

作品数：1被引量：14H指数：1
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3种淀粉黏度特性的比较被引量：14
《农业机械》2011年第6期86-89,共4页刘勤生 刘丽娜 徐璐璐 陈圣芳 胡晓慧 付琳 刘洋 
天津商业大学SRT资助项目(2010067)
将淀粉样品配制成浓度为8%的淀粉乳,然后测定各淀粉糊的黏度曲线,并计算出冷稳定性、热稳定性、老化性等指标。结果表明:玉米淀粉糊化温度高于红薯及马铃薯淀粉,但玉米淀粉糊随着温度的降低极易老化。这3种淀粉相比较,马铃薯淀粉糊化温...
关键词：淀粉 黏度 黏度特性 
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