赵彩虹

作品数：1被引量：5H指数：1
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供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文主题：大豆粉蛋白发酵挤压膨化全脂大豆粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国粮油学报》更多>>
所获基金：中国博士后科学基金黑龙江省博士后基金更多>>
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发酵全脂大豆粉提取油和蛋白的研究被引量：5
《中国粮油学报》2015年第8期24-31,共8页吴海波 齐宝坤 江连洲 张雅娜 赵彩虹 杨冬 
中国博士后科学基金第54批面上资助(2013M541333);黑龙江省博士后资助项目(LBH-Z12053)
采用发酵工艺分别联合磨碎和挤压膨化前处理技术制取大豆油和蛋白,通过油和蛋白得率及其品质评估工艺的可行性。结果显示发酵全脂豆粉联合挤压膨化能够显著提高油和蛋白提取率,总油和总蛋白得率分别为95.1%和87.12%,与水酶法得率相近,...
关键词：发酵 挤压膨化 大豆粉 
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