赵京锴

作品数：1被引量：7H指数：1
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发文主题：高温发酵高温堆积发酵周期美拉德反应芝麻香白酒更多>>
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浅谈鲁香坊多粮芝麻香白酒生产工艺及风格特点被引量：7
《酿酒》2013年第2期47-52,共6页张培芳 王兆恩 付文庆 董婉 王彬彬 赵京锴 
山东蒙山得天独厚的生态环境为酿造鲁香坊多粮芝麻香白酒,提供了有力的自然环境条件。公司的地域环境、窖池的构造、六种原料的合理配比;在酿造生产过程中关键环节的有效控制,更好地获取代谢产物,最终生成芝麻香需要的高沸点酚类化合物...
关键词：多粮芝麻香 创新香型 合理配料 多微共酵 高温堆积 高温发酵 工艺关键点 发酵周期 美拉德反应 
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