张浩

作品数：1被引量：8H指数：1
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供职机构：南阳理工学院生物与化学工程学院更多>>
发文主题：风味物质酶法提取香菇纤维素酶提取率更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《河南工业大学学报（自然科学版）》更多>>
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香菇风味物质的酶法提取工艺研究被引量：8
《河南工业大学学报（自然科学版）》2012年第1期34-37,共4页李霞 刘尚军 张浩 
以香菇为原料用纤维素酶酶解处理后提取香菇风味物质.以提取率和游离氨基酸含量为指标研究了加酶量、酶解时间、料液比、pH值、酶解温度等因素对酶解法提取工艺的影响;以提取率为指标通过正交试验对提取工艺进行了初步优化.结果表明:当...
关键词：香菇 纤维素酶 风味物质 提取率 
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