王坤玲

作品数：1被引量：27H指数：1
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供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
发文主题：乙酸乙酯白酒酒糟酱香型白酒酱香型酒糟更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》更多>>
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酱香型白酒酒糟中生香酵母的筛选及鉴定被引量：27
《中国酿造》2017年第7期42-47,共6页蔡雪梅 吴联海 陈梦圆 陈剑 王坤玲 杨柳 罗爱民 
四川省科技支撑计划项目(2016GZ0366)
从酱香型白酒酒糟中通过液态发酵初筛获得7株高产乙酸乙酯的菌株,将其进行固态发酵,其发酵产物经气相色谱(GC)检测共得到64种挥发性化合物,通过主成分分析表明,菌株Y3、Y19和Y22的发酵产物相似。其中,菌株Y3和Y19的乙酸乙酯产量显著高...
关键词：酱香型白酒 酒糟 生香酵母 筛选 乙酸乙酯 
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