侯春艳

作品数：1被引量：2H指数：1
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发文主题：脂肪模拟物咖啡伴侣冲调性油脂蛋清蛋白更多>>
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非油脂型咖啡伴侣的制备工艺及应用被引量：2
《食品科学》2017年第14期206-212,共7页侯春艳 吴涛 刘锐 张民 
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102204)
利用蛋白质基脂肪模拟物,研究非油脂型咖啡伴侣的配方及应用性质。非油脂型咖啡伴侣为不添加任何油脂,以乳清浓缩蛋白和蛋清蛋白为原料经过物理改性方法制得的蛋白基脂肪模拟物为主要原料进行生产,具有良好的外观和稳定性。经研究,其配...
关键词：脂肪模拟物 咖啡伴侣 三点检验 冲调性 
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