张淑媛

作品数：2被引量：9H指数：2
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供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院更多>>
发文主题：超高压处理超高压红椒灭菌效果微生物更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品与机械》更多>>
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低功率微波处理对板栗低温贮藏生理及品质的影响被引量：4
《食品与机械》2017年第6期119-123,共5页张淑媛 伍晓聪 金文苹 郭艳明 张林玉 董明 
安徽省大别山区农林特色产业协同创新中心项目资助
采用不同强度的微波处理板栗3min,并于3℃条件下贮藏180d,研究低功率微波处理对板栗的呼吸强度、失重率、腐烂率、还原糖含量、淀粉酶活性、V_C含量、过氧化氢酶(CAT)活性、过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量的影响。试验结果表明:6...
关键词：板栗 低功率微波 生理 品质 
超高压处理对腌渍红椒灭菌效果及品质的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2017年第8期190-196,共7页张林玉 郭艳明 伍晓聪 张淑媛 金文苹 董明 
文中研究25℃条件下不同压力(100、200、300、400、500MPa)及不同保压时间(5、10、15、20、25min)处理对腌渍红椒色泽、质构、相关酶活、微生物等指标的影响。结果表明,随着压力的增加,菌落总数下降明显,在压力≥400MPa时,从7 566 CFU/...
关键词：超高压 腌渍红椒 微生物 品质 
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