张磊

作品数：6被引量：20H指数：3
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：胆汁酸果胶辣椒素短链脂肪酸奉节脐橙更多>>
发文领域：医药卫生化学工程生物学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品工业》《营养学报》《食品与发酵科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
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辣椒总碱对肠道健康的时效性影响被引量：1
《食品科学》2014年第11期235-240,共6页叶敏 田宝明 张磊 刘雄 
中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2009B004);国家自然科学基金面上项目(2011GA31071529)
目的:研究喂食辣椒总碱时间的长短对大鼠肠道健康的影响。方法:将96只SD大鼠按体质量随机分成3批,每批32只。再将每批32只按体质量随机分为4组,每组8只。在正常饲养条件下,每天分别给大鼠灌以辣椒总碱剂量为0(空白组)、4 mg/(kg·d)(低...
关键词：辣椒总碱 肠道健康 游离氨 短链脂肪酸 微生物 
重庆奉节脐橙果皮中果胶的脱色及沉淀方法研究被引量：5
《重庆科技学院学报（自然科学版）》2014年第1期99-101,114,共4页王云帆 吴遥 冉玲 段惠清 张磊 
重庆科技学院第七届大学生科技创新训练计划项目
在采用草酸铵提取法从重庆奉节脐橙果皮中提取果胶的过程中分别采用活性炭脱色和乙醇脱色2种方法,通过实验得知乙醇脱色的方法效果较好.同时探讨采用乙醇沉淀法时乙醇浓度、温度、沉淀时间、pH各因素对果胶得率的影响,结果表明,用乙醇...
关键词：果胶 重庆奉节脐橙果皮 活性炭脱色 乙醇脱色 乙醇沉淀 
辣椒总碱对大鼠胆固醇代谢及相关基因表达的影响被引量：1
《营养学报》2013年第4期381-386,共6页张磊 郑龙辉 田宝明 叶敏 刘雄 陈宗道 
国家自然科学基金(No.31071529)
目的探讨辣椒总碱(capasaicinoids,CAP)对不同饲料喂食的SD大鼠胆固醇降低的作用及机制。方法将32只SD成年大鼠随机分为以下4组:对照组(C,基础饲料+大豆油0.5 ml/100 g bw)、CAP组(基础饲料+大豆油0.5 ml/100g bw+CAP10 mg/kg bw);高脂...
关键词：辣椒总碱 胆固醇代谢 胆汁酸 胆汁酸肝肠循环 基因表达 
重庆奉节脐橙果皮中果胶提取工艺优化研究被引量：2
《食品工业》2012年第5期7-10,共4页王云帆 张磊 林文启 
以重庆奉节脐橙为原料,通过对料水比、浸提液pH、浸提温度、浸提时间、草酸铵浓度进行单因素试验,采用正交试验法对重庆奉节脐橙皮果胶提取工艺条件进行优化,并对提取的果胶制品的性质进行检测,包括总半乳糖醛酸含量、酯化度、含水量(...
关键词：奉节脐橙皮 果胶 提取 草酸铵 正交试验 
薛荔籽果胶对去势雌性大鼠矿物质吸收的影响被引量：8
《食品科学》2012年第7期261-265,共5页张磊 冯媛媛 刘雄 陈宗道 
教育部留学归国人员启动项目(教外司留[2010]1174)
目的:探讨薛荔籽果胶对去势雌性大鼠矿物质吸收的影响。方法:将30只SD成年雌鼠随机分为5组。4组大鼠做双侧卵巢切除手术,一周后分为空白组和薛荔籽果胶高、中、低剂量组;用伪切除同龄大鼠作对照(Sham组)。喂养4周后解剖,测定盲肠内容物p...
关键词：薛荔籽果胶 卵巢切除大鼠 短链脂肪酸 矿物质吸收 
向日葵盘提取低酯果胶沉淀工艺的研究被引量：3
《食品与发酵科技》2011年第1期74-76,共3页王泽盛 张磊 
伊犁师范学院(2009-50)
以向日葵盘为原料,探讨了用沉淀法提取果胶的工艺条件。本文研究了用酒精作为沉淀剂时,溶液的浓缩倍数、酒精用量及溶液pH值等因素对果胶的产量和纯度的影响,并通过三因素三水平的正交试验得到了向日葵盘提取低酯果胶的最佳沉淀工艺条件。
关键词：向日葵盘 低酯果胶 提取 沉淀 
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