影响大豆分离蛋白提取率因素及实际解决方法  

The affecting factors of soy protein isolate production and solutions

作　　者：熊拯[1] 谈天[1] 石晶[1] 

机构地区：[1]河南工业大学,河南郑州450052

出　　处：《粮食与油脂》2007年第1期24-25,共2页Cereals & Oils

摘　　要：该文结合原料和生产过程中各个环节,分析影响大豆分离蛋白得率因素,并提出相应解决方法或工艺条件控制。According to Ingredient and the sections of soy protein isolate production,the affecting fac- tors of soy protein isolate production are analyzed and solutions are given.

关 键 词：大豆分离蛋白 大豆 大豆粕 

分 类 号：TS201.21[轻工技术与工程—食品科学]