谈天

作品数:6被引量:56H指数:4
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供职机构:河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文主题:大豆分离蛋白大豆蛋白茶籽饼粕茶皂素响应面分析法更多>>
发文领域:轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
发文期刊:《粮食与油脂》《食品科学》《中国油脂》《河南工业大学学报(自然科学版)》更多>>
所获基金:河南省科技攻关计划更多>>
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茶皂苷对大豆蛋白发泡能力影响研究被引量:3
《河南工业大学学报(自然科学版)》2009年第3期12-15,共4页郭兴凤 阮丽红 谈天 
就茶皂苷对大豆蛋白的泡沫特性影响进行了研究.结果表明:添加茶皂苷可以明显增加大豆蛋白的发泡能力;pH对混合体系发泡能力的影响主要是由于其对大豆蛋白的溶解特性影响,在等电点pH范围内,混合体系的发泡能力最低;加热到适当温度可以改...
关键词:茶皂苷 大豆蛋白 发泡能力 
微波法萃取樱桃仁油被引量:8
《食品科学》2007年第12期146-149,共4页冉军舰 卢奎 朱雨莹 谈天 
河南省重点科技攻关计划项目(0423011700)
用微波辅助提取樱桃仁油,采用单因素试验和正交试验法考察了提取时间、提取温度和料液比对提取率的影响,得到了最佳提取工艺条件:提取时间15min,提取温度50℃,料液比1:7。将萃取方法进行比较,微波萃取法有明显的优点,其提油率最高,萃取...
关键词:微波萃取 樱桃仁油 提取工艺 
茶籽饼粕中茶皂素提取条件的优化被引量:16
《河南工业大学学报(自然科学版)》2007年第2期42-45,共4页谈天 郭兴凤 何有缘 王小平 
对茶皂素的提取条件进行了分析研究,在单因素实验的基础上,利用响应面分析法,确定茶皂素提取的最佳工艺条件,即提取温度53℃,乙醇浓度45%,时间95 min,提取液与物料比10.5,可提取出油茶饼粕中茶皂素总量的81.92%±0.59%.
关键词:茶皂素 提取 响应面分析法 
不同因素对CaCl_2透析诱导大豆分离蛋白冷凝胶特性的影响被引量:3
《中国油脂》2007年第3期22-25,共4页田少君 何有缘 谈天 
以大豆分离蛋白为原料,通过对CaCl2透析诱导形成的冷凝胶的质构特性和持水能力进行测定,考察了温度、蛋白质浓度、加热时间、pH及盐离子浓度对冷凝胶特性的影响。研究结果表明,室温下CaCl2透析诱导形成冷凝胶的方法大大增强了大豆分离...
关键词:大豆分离蛋白 冷凝胶 CACL2 透析 
影响大豆分离蛋白提取率因素及实际解决方法被引量:12
《粮食与油脂》2007年第1期24-25,共2页熊拯 谈天 石晶 
该文结合原料和生产过程中各个环节,分析影响大豆分离蛋白得率因素,并提出相应解决方法或工艺条件控制。
关键词:大豆分离蛋白 大豆 大豆粕 
蛋白质—阴离子多糖相互作用研究进展被引量:14
《粮食与油脂》2006年第10期15-17,共3页熊拯 郭兴凤 谈天 
该文简要介绍蛋白质-阴离子多糖之间相互作用力及其影响因素和在食品中应用,并根据当前蛋白质-阴离子多糖之间相互作用研究现状和存在问题对今后研究方向进行展望。
关键词:蛋白质 阴离子多糖 相互作用 
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