活性干酵母在啤酒酿造中的应用  

作　　者：徐洁书 

机构地区：安徽古铜都啤酒有限公司,244000

出　　处：《啤酒科技》2002年第9期46-,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：对活性干酵母与鲜酵母进行了对比研究.结果表明,活性干酵母,在发酵过程中的表现,以及最终啤酒质量和鲜酵母没有区别.

关 键 词：活性干酵母 鲜酵母 啤酒 扩培 发酵 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]