近10年粮油食品中黄曲霉毒素检测技术的研究进展  

作　　者：张文玲[1] 袁涛[1] 李书国[1] 

机构地区：[1]河北科技大学食品科学系,石家庄050018

出　　处：《粮食加工》2012年第1期77-81,共5页Grain Processing

摘　　要：黄曲霉毒素是目前发现的最强的天然致癌物质,主要存在于霉变的花生、大米等食物及食用油制品中。介绍了黄曲霉毒素的特性、毒性及在粮油食品中的污染现状与残留限量标准,综述了薄层色谱法(TLC)、高效液相色谱法(HPLC)、免疫化学分析方法、微柱筛选法(MS)、黄曲霉毒素快速检测卡、金标试纸法、酶传感器、免疫传感器等检测方法的原理、应用及特点,并分析了黄曲霉毒素分析检测技术方法的发展趋势。

关 键 词：粮油食品 黄曲霉毒素 检测方法 食品安全 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]